 繁忙的都市人，早餐、午餐一般都是“随便”吃，所有的亏空就等晚餐补了。所以，晚餐成了家庭中最重要的一顿饭。但是一般饭后几乎没有时间活动。这样久而久之难免会给身体埋下疾病的隐患，于是晚餐怎么吃健康，显得尤为重要！ 晚餐不过饱 中医上将“胃不和则卧不安”。如果晚餐进食过多，必然会造成胃肠负担加重，其几张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦，久而久之易引起神经衰弱等疾病。 中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素负担加重，进而衰竭。诱发糖尿病。同时晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能消化吸收，在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质，加之睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，有可能促进大肠癌的发生。 晚餐不过甜 晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。白糖经消化分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后分别转变成能量与脂肪，由于运动能抑制胰岛素的分泌，对白糖转换成脂肪也有抑制作用。所以社区白糖后立即运动，就可抑制血液中中性脂肪浓度长高。而摄取白糖后立刻休息，结果则相反，久而久之会令人发胖。 晚餐不过晚 晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4、5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体。久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，应尽早进晚餐，使进食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡觉最好。 晚餐不过荤 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白质食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另外，摄入蛋白质过多，体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。 若脂肪吃得太多,可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高23倍。碳水化合物在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。 经过以上的总结，晚餐真正吃得好、吃得健康也不是难事。首先，晚餐少吃睡的香；晚餐尽量不吃甜点不发胖；其次，晚餐时间最好安排在晚上6点左右，尽量不超过晚8点；最后，晚餐应偏素，选择含纤维和碳水化合物多的食物。 晚餐小贴士 还有很多人晚上应酬不断，抽烟喝酒，饭吃不好，会造成脑供血不足；造成肝脏解毒能夏利下降。 针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，点两道稍微甜一点的菜，如糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品；蛋白质丰富的食品，如家常豆腐等，能缓解酒精对胃的刺激；黑木耳和菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内的污染物质。但是，胡萝卜和凉粉尽量不要吃。 |
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