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2016-03-31 13:02 | 豆瓣：叶酱  对这家不声不响窝在西归浦一条大马路边的餐厅长草已久——大盈。门口打着“日式”的招牌，唯一日式的感觉却是下沉式榻榻米，“终于可以正常坐着吃饭了！”对餐餐盘在地上快消化不良的爸妈来说，光这一点就先安心下来。 令人诧异的是菜单只有韩文，旁边却贴了一份蔡澜写过的中文食评。济州岛早就推出免签等各种优惠政策，整个岛就是一个大写的“欢迎中国游客来买买买吃吃吃”，绝大多数餐厅甚至小店都有双语菜单，碰到这种情况真是傻眼了。 牛头不对马嘴了几个回合下来，大概明白意思是omakase套餐一人6万韩币，最低两位起点，后来不可思议地沟通成了三位少量套餐12万韩币。下单之后，菜品就排山倒海地上来了。一点没夸张，还等着像在日本一样，优雅地品味完一道，撤下去再上下一道，结果连小菜都还没吃完，嗖嗖嗖嗖，菜已经从桌子上溢出来，蔓延到了脚边的榻榻米上。 手忙脚乱地根本搞不清先后顺序，怀着吃“怀石”的心情，结果来了个“满汉全席”，好吧，慢慢来，看上去很丰盛的跨年晚餐。 先说小料，虽说是日本料理，还是很有韩国特色，一盘甜泡菜，用来卷刺身吃，一碟黄豆酱，一碟青椒蒜瓣，一碗蔬菜色拉，烧酒杯里一杯现磨山葵泥，这个量也是太豪气。  韩式小料 小菜，之前在济州岛吃到都是辣红辣红的泡菜蟹，甜味太浓厚，简直没法直接入口。大盈的呛蟹倒是有点江南醉蟹的风范，撒了芝麻，晶莹剔透，甜度适中，没起跑就先赢了半步。  呛蟹 刺身是重头戏，分三部分。 此前在济州的东门市场买过一盒鱼生拼盘，不过50块钱，带鱼、真鲷鱼、鲂鱼三种，各有十几片。爸妈对于鱼生都是浅尝辄止的体质，更何况带鱼，生吃？简直天方夜谭，从来都是清蒸烧成油汪汪的一碗。我硬是蘸着辣椒酱把一整盘当零食吃完了，什么东西吃多了感觉都不会太好，即使是鱼生。  这么一大盘虽然是要50快，但一个人当零食全吃了也是作死 幸好大盈的分量是三人份点到为止，第一部分是螺、牡蛎、海鞘、鱼裙边的肉四种。螺肉爽脆、牡蛎是那种很清澈的肥美、裙边肉是用匙羹挂下来的。  海鞘还是第一次吃，它喜欢寒冷的环境，日本只在宫城和岩手县有产，全世界大概也就日本、韩国和法国有那个可食用的产量，但绝对不是主流食材。  左为牡蛎、中间是海鞘，右为螺肉 长相更是神奇，让人疑惑它到底是植物还是动物，有的像茄子、有的像巨型花，艳丽的橘黄色，给人一种会充满剧毒的表象。带点诡异的苦味，苦中又带淡淡的甘，嚼起来肌理分明。又是一个“喜欢的人会很喜欢，不喜欢死也吃不惯”的主！  亮圈内就是海鞘了 接着是包括金枪鱼大腹在内的白身鱼刺身三种，油脂都很丰富，旁边直接放着一小盒海苔，这又是没见过的新吃法，用海苔卷大腹，鲜咸味撞击脂香味，拥抱彼此软化了的感觉。  toro及白身鱼三种 一大盘鲷鱼刺身，粉嫩的鱼肉片懒洋洋地躺在透明粉丝团上，恩，不是白萝卜丝，看上去亮晶晶的有些人工。但这量，是要客人把鱼肉当饭吃么？何况有了前面这两下的惊艳，略微有点失色了。 一位韩国女招待有点看不下去，过来用肢体语言表示，你们用泡菜卷着鲷鱼刺身吃试试看！一试，果然爽口开胃，别有风味。  鲷鱼刺身 到这里该吐槽一下韩国人的日料摆盘了，要不盘中央放一个螺壳，插两朵假花，好点的摆一小枝绿叶，或者直接把带鱼鳍的边角料都拿上来做装饰，食器带点和风，但也不甚讲究。 一整条野生黄花鱼，做法是比较家乡的口味，炸酥了又浇上酸甜的汁，肉并不嫩，而是有点甘甜的。现在大陆花大价钱应该都吃不到野生的了，问题还是在于菜一拥而上，等认真开始吃黄花的时候也有点凉了，总觉得有点不是滋味。  黄花鱼 接下来是烤物，分为鲍鱼、牙带、盐烤大虾。济州产的牙带很出名，市场里看到很多都直接卖作刺身，这盘却是仨人最失望的，一点儿不香，还有点冷，况且本来就对带鱼无爱。  牙带 济州的带鱼太吓人了，像涂了一层银色涂料般闪亮 济州的鲍鱼基本不会出错，属于体型稍大的那类，烤后带着肌理分明的韧劲，但又不死板； 烤鲍鱼 大虾中规中矩，很大可能是在前面一连串刺身的冲击下，显得平凡了。 盐烤大虾 炸物是蔬菜天妇罗拼盘，虽然有点鸡肋又油腻，但作为一整桌中几乎仅有的热菜和熟菜，瞬间被瓜分一空。 快要溢出来了好嘛 在蔡先生的文中，还提到中间上来一道炭火略烤熟的菇类，中间还有松茸，老板解释是，“海鲜吃多，味就寡，一定得用蔬菜来调和调和。日本人不懂这个道理，寿司店里从头到尾都是生的。”大概我们这儿就变成蔬菜天妇罗了吧。 这么一说，倒是想起在济州东门市场吃到的“香菇刺身”，一位蛮帅气的长腿欧巴摆着个小摊，香菇个头大又结实，自己家山里种的，用刀削下一小片直接让我尝，那个香气直到现在舌头还记得。 三贯鲷鱼寿司，醋饭就不说了，达不到专门寿司店一半的标准，山葵泥倒是认认真真点在鱼肉跟饭之间。这时候才想起来，主食在哪里？不会这一人一贯寿司就打发了吧。 鲷鱼寿司 但此刻真的好想要一碗鲍鱼粥之类的垫垫肚！没文化真可怕，语言不通太苦闷了。一肚子苦水只好往心里咽，叫买单，算下来三个人不过人民币700块，别的不说，单单说刺身的量和水准也是便宜到死了。 一路下坡，意气风发地走回西归浦市中心，大转盘中央是一棵闪着紫色灯光的大树，顶着个十字架，有一点庆祝跨年的意思，韩国是基督徒占压倒性比例的国家，堂而皇之地挂出十字架也不奇怪。 爸爸照例是意犹未尽，要去买一份炸鸡啤酒，再来一个欢乐今宵的下半场。12点静静地在东9区提前到来了，吃了一肚子刺身鲍鱼，还未消化完全的它们要陪我从今年走到明年了。 吃着美味的食物、听着喜欢的歌、在他乡的旅途中，对我来讲，这可能是打开新一年最好的方式了吧。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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