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那么问题来了，自来水能用来泡铁观音么？
茶是好茶没好水也白搭。 茶校学习的时候尝试过。 用四种水来泡同款的茶。 一是校长办公室过滤水。 二是学校食堂山上引水。 三是老师宿舍打井的水。 四是买康师傅的矿泉水。 结果是校长室的过滤水。 以绝对的口感完美胜出。 因为那里的净水器最好。 古人用水都是纯天然的。 山水上江水中井水为下。 经验放到现在已没啥用。 雨水和雪水古人称天水。 特别是雪水为古人推崇。 红楼梦妙玉藏雪水烹茶。 现放到你面前你敢用否。 山水和泉水也是好水源。 现在能直接饮用有几个。 井也是越打越深无好水。 现代科学分软水和硬水。 每升水钙镁离子含量定。 含量低于8毫克的是软水。 水的硬度直接影响茶汤。 色泽和有效成分分解度。 故此饮用或泡茶软水佳。 同时水的酸度要求中性。 茶汤的色泽对酸度敏感。 PH值为7的水泡铁观音。 茶汤的酸度为4.8-5. 0。 此时的茶汤金黄而明亮。 PH值大于9时茶汤黯黑。 PH值小于3时茶汤浑浊。 那问题来了自来水行么。 自来水有漂白粉的味道。 且含有氯离子影响香气。 有条件就买好的净水器。 或者直接购买纯净水了。 实在不行将自来水储存。 一两天后氯离子逸散后。 再来泡茶或煮沸持续久。 去除氯气后再冲泡茶叶。 才能获得较好的茶汤哦。 香茶哥 国家茶艺师，安溪高山铁观音研究所理事长，铁观音文化传播者，有问必答。文（香茶哥）和图（叶景灿）原创，转发请留名。 |
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