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洞庭碧螺春一直是我茶席上不可或缺的佳品。 但不得不说，众茶友一致认为洞庭碧螺春是性价比最低的绿茶之一，价格真心的是死贵死贵，水真心的是很深很深。 当然，你会在市面上看到各种好喝不贵、“性价比”极高的碧螺春，喝着也不赖，那我得告诉你，你买的基本是以下两种茶： 一是XX碧螺春，比如四川碧螺春、贵州碧螺春、云南碧螺春，色香味俱全，500一斤能买到极品了，而且从绿茶的品质角度来看，可能各项指标还优于“洞庭山碧螺春”； 二是碧螺春炒青，叶色碧绿，有一点点白毫，500左右一斤绝对能买到顶级的了，日常品饮也很超值。 如果你还是一定要执着于那一杯洞庭山的碧螺春，那就不要谈什么性价比了，洞庭碧螺春这样闻名全国的小产地名优茶本来就不是大众化消费品，洞庭东西二岛就那么点大，每年的产量就那么一点儿，这是事实。 必须掌握的辨别要点 再来说说辨别碧螺春的10个要点。 1.分级：按照国家标准，洞庭碧螺春分5个等级：特一、特二、一、二、三级。原产地几家大厂也基本是这样来分的； 2.茸毛：白色茸毛是明前碧螺春的特色，当然是越多越密越好； 3.外形：俗称“铜丝条、蜜蜂腿”，注意小蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的，一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点（外地碧螺春基本都是机制的）； 4.色泽：俗称“银绿隐翠”，注意是翠，机制茶、外地茶大都是绿到发青的； 5.整碎：原产地手工茶，说实话整碎度都不如外地机制茶，手炒茶一斤茶一两末是没办法的； 6.汤色：俗称“玉色”，想到这个词的前辈真心令人佩服； 7.香气：清雅带果香。都说碧螺春是“吓煞人香”，这也就是个比喻罢了，要论香气的高扬，在全国名茶当中碧螺春基本是排不上号的。但刚冲泡时淡淡的果香和清雅的香气却是名副其实的，这也是碧螺春作为茶中清贵的文人茶的一大特点； 8.滋味：相对较淡薄，恩，这是实话，两次冲泡基本就没味道了。话说1952年之前，为了追求干茶的纤细美观，那时候的碧螺春工艺中还有沥汁的工序。是的，你没有看错，就是把茶叶里的茶汁给挤掉。。。所以喜欢喝浓茶的朋友，还是不要碰碧螺春了。。。 9.叶底：没有单芽！没有单芽！没有单芽！重要的事情说三遍。碧螺春采摘严禁采单芽，所以看到叶底都是单芽的，或者叶底肥壮的（洞庭岛貌似没有引入大白茶之类的吧），可以问问店家产地在哪儿。 最后，也是分辨洞庭碧螺春优劣的底线： 上投法冲泡，芽叶全部快速下沉，无漂浮物。 入门款茶叶 入门级的话，推荐从吴侬、碧螺、咏萌三大品牌茶开始，1000-1500左右一斤的可以看到碧螺春应有的各项特征了。 进阶级资深建议 壹茶网用户【雨窗吃茶】的进阶建议： 聊到碧螺春，必须得说及炒制洞庭山碧螺春茶的洞庭山小叶群体种。因为当地有很多茶农嫁接乌牛早、银霜、龙井等品种，所以你如果不能识别洞庭山小叶群体种的话，即使在当地亲眼看到茶农种植、采摘和炒制，也可能买到的不是正宗的洞庭山碧螺春茶叶。 目前吴中区政府管控的纯种洞庭山碧螺春茶树总共有9类，其中东山7个品种：槎湾1、槎湾2、槎湾3、槎湾5、槎湾6、槎湾8、绿化2。其中西山2个品种：秉常2、樟坞3。最好的是槎湾8。至于龙井43，东西两山也有引入，但根本不适合做碧螺春茶。正宗的碧螺春茶，鲜叶芽头100个控制在5-6克重，外山的茶芽都偏大，所以外山芽头100个都远远超出5-6克这个标准。顶级碧螺春1斤芽头数量最高纪录是12万个芽头，这是以前直送帝都的，有钱也买不到。 如果你是资深的茶爱好者，还是需要自己实地去看，一般嫁接的茶树，嫁接部位以上都是外地偏大型的小叶种。龙井等其它茶树也是可以这样识别。 来源：壹茶网用户Sandy静、雨窗吃茶；编辑：壹茶；图片来自互联网 更多识茶品茶精彩文章，请关注微信公众号：壹茶网 |
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