苏轼月饼的做法大全_苏轼月饼的家常做法

做法

• 1.

  将水油皮的材料混合揉成光滑的面团。

  
• 2.

  将油酥所有材料也混合成面团。

  
• 3.

  水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份，并静置松驰15分钟右。

  
• 4.

  取一个小的水油皮面团，在手掌心压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮上，把油酥包起来。

  
• 5.

  包好的面团收口朝上放在案板上并用手掌压扁，用擀面材把面团擀成椭圆形，擀好的面片从外往内卷起来。

  
• 6.

  把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次卷起来。

  
• 7.

  将卷好的面团用擀面杖擀成圆形面片。

  
• 8.

  将豆沙包入咸蛋黄。

  
• 9.

  把豆沙包蛋黄馅再包入面片里。

  
• 10.

  将包好的月饼坯子收口朝下依次放入烤盘里。

  
• 11.

  在面团表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

  
• 12.

  进入烤箱180度上下火20--25分出炉。

  
• 13.

  成品

  

小贴士

1,包馅时要掌握好收口处，不然烤时馅料可能会挤出来。2,不同的烤箱火候不同，根据自家烤箱来定温度。3,在这里我用的是葵花子油，同样好吃，它的好处在于冷了不会发硬，猪油版的会发硬。