 25张图片 “天鹅特有的俊秀的身段，圆润的形貌，细长的脖颈、优美的线条都表现的很好，偶灰常满意~~~~~~天鹅身子里的馅料用了两种---奶油奶酪馅的和巧克力酱馅的。比起打发的鲜奶油，我更爱用奶油奶酪做的馅，有点微微的酸再混合着奶酪的香气，吃起来十分的爽口，入口的奶油奶酪馅也比较有质感，不像鲜奶油轻飘飘绵密密的，它是一种更为扎实顺滑的馅料，尤其是经过了冰箱的冷藏后奶酪的酸味更加突出，冰冰凉凉的非常好吃。白色的馅料让天鹅看上去更加饱满，巧克力酱的就稍差了点，不过也很漂亮啦~~~~~~材料---泡芙：黄油80克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/2小勺、水160克奶油奶酪馅：淡奶油200ML、奶油奶酪180克、糖粉45克、纯咖啡粉5克和热水（可不加）巧克力酱” 主料 - 黄油 (80克)
- 低筋面粉 (100克)
- 鸡蛋 (3个)
- 糖 (一小勺)
- 盐 (1/2小勺)
- 水 (160克)
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直至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅。 -
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每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次。 -
多加几次，三个鸡蛋不一定要全用完，边搅拌边加蛋液，锅里的面糊大概到这种程度。 -
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都挤完以后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下，这样烤的时候面糊就不会因受热不均而裂开。 -
烤箱中层180度，25-30分钟，泡芙表面成黄褐色即可。 -
脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可。 -
奶油奶酪馅步骤---热水和咖啡粉一起调成咖啡液，晾凉备用。 -
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每一次都要搅打到淡奶油与奶油奶酪完全融合再加下一次的。 -
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天鹅---泡芙烤好后放至完全晾凉，然后拿一个身子从中间切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对切开，当做两边的翅膀；把馅料装裱花袋挤在身子上即可，然后再按上一对翅膀，天鹅泡芙就完成了。 小窍门： 1）面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟； 2）面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳； 3）我用的是茶鸡蛋，个比较小这三个都用了，要是一般的鸡蛋可能用不了3个，要少量多次的往面糊里加蛋液，不要加多了，面糊成倒三角形就可以了； 4）天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满； 5）面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大； 6）烤脖颈的时候一定要看着烤箱，中下层，不然很容易烤焦。
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