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作为无任何不健康染色剂与添加剂的裸蛋糕，当之无愧是自然主义的代表。裸蛋糕虽然年年都很火，但要做得好看又好吃，还有很多门道哦！ ——蛋糕底怎么做—— 原味戚风蛋糕
图文来自 | Victoria Bakes 食材 6寸圆形活底圆模 蛋白 140g 蛋黄 40g 玉米油 40ml 低筋面粉 62g 奶油奶酪 100g 全脂牛奶 100ml 细砂糖 60g 步骤 ①奶油奶酪切块和牛奶放入锅中，以小火加热搅拌直到奶油奶酪完全溶化。奶酪浆过筛一次以去除颗粒。
②蛋黄打散后加入玉米油，拌匀。再倒入奶酪浆，拌匀
③加入面粉并搅拌至面糊无颗粒。面糊捞起时应留下痕迹。多次加入白砂糖后，用打蛋器打发蛋白，直至湿润有硬性，捞起时留下钩状即可。转低速搅拌一分钟以去除大气泡
④蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每加入一次，以刮刀拌匀后再加入下一次。做好的面糊会非常蓬松
⑤面糊倒入烤盘，在案板上轻拍数下，表面用刮刀刮平。送入预热至180摄氏度烤箱中下层烤约60分钟
原味海绵蛋糕
食材 8寸圆模 鸡蛋 100g 砂糖 170g 全脂牛奶 120ml 无盐黄油 60g 香草精 8ml 面粉 120g 盐 1g 步骤 ①提前准备好一锅50度左右的热水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋 ②随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了 ③将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀，然后加入香草精，搅拌均匀 ④筛入事先准备好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉方可 ⑤面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀。然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，尽量轻柔以免消泡 ⑥将最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙 ⑦烤箱中的蛋糕会慢慢长高，如果发现表面上色很快，可以放一张锡纸在上面以免烤焦。当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多熟了，这时屋里会香气四溢。判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了 ⑧接下来就是倒扣冷却和脱模，这样一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦～ ——用水果和鲜花装饰—— ①将蛋糕胚从中部切开。在裱花台上涂抹一层奶油。
②将一片蛋糕放在裱花台上，均匀涂抹一层奶油后再放上第二层蛋糕。
③重复此步骤四次。
④将柠檬切片，摆在蛋糕上，并加以薄荷叶进行装饰，这样子即使不会抹面也可以做成装饰滴美美的蛋糕啦~~~
浆果最适合装饰裸蛋糕 所有水果里，浆果类是最适合装饰裸蛋糕哒
也可以用植物装饰 用针叶植物和浅色的花朵来装饰相当美貌
做成渐变色更美
——超流行的Mini裸蛋糕—— Mini裸蛋糕
食材 蛋糕胚 若干 奶油 适量 新鲜干净无毒的花朵 适量 步骤 ①制作蛋糕胚及奶油的过程同上。首先用锯齿刀将胚的上方凸起部分切掉，使其表面平整
②将奶油涂抹在蛋糕上
③用裱花嘴涂抹的奶油要呈漩涡状
④将第二块蛋糕胚放在涂抹好奶油的胚子上方，重复③的步骤两次
⑤接下来就大胆想象吧，按自己喜好将花朵摆放装饰在蛋糕上
装饰一下也很好看
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