枸杞烧牛筋的做法

枸杞烧牛筋的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 12:12:39

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枸杞烧牛筋的简介及特色

汁黄味浓，软烂可口。

分类标签：私家菜
菜品口味 甜味	主要工艺 烧
食材明细
牛蹄筋(泡发)1250克	鸡1500克
猪肘500克
枸杞子10克	火腿100克
虾米100克	豌豆苗250克
盐8克	味精10克
白砂糖5克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)15克	鸡油30克
料酒10克	大葱5克
姜5克

枸杞烧牛筋的做法详细步骤

1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3.取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧焖3小时左右。
4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，淋入鸡油，盛入盘中，再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。

枸杞烧牛筋的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。