misandao.net 椰香黄金紫米糕 (Purple Rice Cake with Sweet ...

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椰香黄金紫米糕

Purple Rice Cake with Sweet Potatoes

紫米弹牙回味无穷，番薯泥金黄软糯，配上浓香的椰奶汁，是一道适合四季的甜品。  

 

准备 (Preparation):       30 minutes

烹饪 (Cooking Time):    45 minutes

量 (Serves):               6-8份  

 

食材 (Ingredients)

紫米或黑糯米 (black glutinous rice)  1杯

白糯米 (glutinous rice)一杯

红心番薯 (sweet potato) 500g

油 (coconut oil) 2大匙

红糖 (demerara sugar) 1/3杯

椰浆 (coconut milk) 1/2杯  

 

做法 (Directions)

A. 紫米洗淨泡水8小時，沥干。加洗净沥干的白糯米和2.5杯水，电饭煲煮软。加油和糖拌勻，稍凉；

B/C. 番薯去皮切片，大火蒸10-15分钟至熟软。趁熱压泥；

D. 取一圆形模具，垫一张保鲜膜。加两大匙紫米，压平实；

E/F. 加2大匙番薯泥，压平实。再压一层紫米；

G. 倒扣，吃时加椰奶汁会更香。  

 

贴士 (Tips)

a. 用芋泥或芒果都很好吃，只是芒果紫米糕保鲜期很短；

b. 煮好的紫米加椰子油拌匀，会更香。番薯泥加油搅匀后，更容易抹开；

c. 椰奶汁的做法：椰浆和牛奶各半，加糖融化拌匀；

d. 吃不完的紫米糕用保鲜膜包好，入冰箱冷藏可保存一周。喜热食的，用微波炉加热40秒；