紫薯糯米茶巾绞

紫薯糯米茶巾绞

 

工艺	其它工艺	难度	新手尝试	人数	2人份
口味	甜味	准备时间	60分钟	烹饪时间	<60分钟

1、糯米提前浸泡几个小时，过夜也可。放入电饭煲中加水煮（比平时煮饭量减半，不用超过糯米）。煮好后趁热放入白糖拌匀。

2、紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅隔水蒸（或是直接放入水里煮，煮完再去皮）。

3、蒸至软烂，勺子可以轻松插进即可。

4、把蒸软了的紫薯压成泥。用压薯器会比较方便。

5、加入一勺蜂蜜，增加紫薯的甜度和湿滑。也可省略。

6、压到紫薯完全成为紫薯泥，非常顺滑的状态。

7、取一张保鲜膜，再挖一勺紫薯泥放在上面，按压成圆片。

8、取一团糯米放在中间。

9、手掌收起，手指按住糯米球往虎口里塞下去。

10、虎口收拢。

11、捏住保鲜膜顶端拧。为了纹理美观，可以用力多拧几圈。

12、揭开保鲜膜，小巧可人又软糯香甜的茶巾绞就已经制作完成了。

13、再看内部，紫色与白色的完美碰撞，糯米的拉丝也很是诱人。

14、因为紫薯比较酥软，易变形易掉渣，如果需要外出携带或馈赠亲友，建议保鲜膜保留，不要揭开。还可以在上面缠裹一圈透明胶带固定。