 春天一到，人也越来越有活力了。好长时间没吃海鲜饭了，突然有点犯馋虫，今天就做一锅海鲜饭来吃吧！我现在居住的海边小城，海鲜是鲜活多样的。那做起这个海鲜饭来，得心应手，真是想吃就有啊。满满的一大锅，做好后丰富多彩，香气扑鼻，味道很棒，非常适合亲朋欢聚一堂时一起吃噢！ 说起海鲜饭，这大概是西班牙美食的代表之一了吧。那我今天做的呢，是按我们家自己喜欢的方式做的，也就是我飘香奶猪的不正宗海鲜饭哈！ 好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！ 注意：今天我照片上这个锅差不多是5-6人份一餐的分量（每人饭量不同，仅供参考）。 ———  先把原料都洗干净，切好，准备好。 原料是：泰国长粒香米 300g-400g；虾、海虹适量；鱿鱼 一条（切圈）；红甜椒、黄甜椒 各1个（切丁）；番茄 2个（切丁）；紫洋葱 1个（切丁）；西芹 适量（切碎）；柠檬 1个（均匀切成几小瓣）；大蒜 适量（压成蒜蓉）；现磨黑胡椒 适量；白葡萄酒 适量；鸡高汤 适量；盐 适量；橄榄油 适量。 注意：海鲜的种类根据自己的喜好准备就可以了。我们家还爱放一些贝壳类的，这次没来得及买那么多，所以就只有图上这些。  坐锅开火。在锅内放少许橄榄油，放入洋葱丁，炒香。 注意：火不用调太大。  接着放入蒜蓉，炒香。 注意：蒜蓉越炒越香，另外颜色上也会慢慢变白。  再下入切碎的西芹一起翻炒。  将切丁的番茄放进去，炒啊炒，番茄丁会慢慢出一些汁。  然后将红甜椒丁和黄甜椒丁放进去，一起炒，炒到红黄甜椒都变得有一点点软的样子。 注意：炒的过程中注意调整火候，不用太大。  将米放进锅里（是生的大米噢），用木铲搅拌均匀。  放入专门的藏红花香料粉。 注意：这里一般是放藏红花、西班牙烟熏辣椒粉等。我这次做的时候放的是现成的海鲜饭藏红花香料粉（网购可得），里面已包含了藏红花、辣椒和其他香料等，供大家参考。  用木铲搅拌均匀，调料里的藏红花把米染成了很好看的金黄色，锅里一片金灿灿的。闻一下，香气扑鼻。  倒入白葡萄酒适量，煮几分钟（不用盖盖子）。再倒入鸡高汤，汤的高度要完全没过米的高度。 放入一点现磨黑胡椒调味，再根据个人口味调入一点盐。盖上盖子，火调小，煮大约15分钟左右。 注意：中途不要频繁揭盖子看，也不要拿铲子去翻动。 约15分钟以后，汤汁基本被米饭吸收了。 揭开盖子，将海鲜均匀地铺在饭上，可以往下轻轻按压一下。然后盖上盖子，小火再煮约10-15分钟左右。直到海鲜全部煮熟就可以了。 撒上一点切碎的西芹，放上切好的柠檬，厨房里都是海鲜饭的香味，实在是很具有诱惑力啊！ 满满的一大锅，丰富多彩，端上桌吧！ 装一盘，开吃！真的太好吃啦，不要吃撑啊，哈哈！ ——— 小tips： 1 我照片上这个锅差不多能做5-6人份吃一餐的分量（每人饭量不同，仅供参考）。 2 藏红花必不可少（一般网购都可以买到）。 3 我用的是泰国长粒香米来做的海鲜饭。个人感觉相同条件下，这个做出来的米饭软硬度比东北大米更好一些（当然个人口味，仅供参考）。有专门的西班牙海鲜饭专用米，用那种米来做，也会更加好吃一些。 4 海鲜的种类根据自己的喜好准备就可以了。我们家还爱放一些贝壳类的，这次没来得及买那么多，所以就只有图上这些。也可以在海鲜饭里放一些鸡肉（如鸡胸、鸡腿等），味道也很不错。 5 放入海鲜后，盖上盖子，这样海鲜会熟得更快。 ——— 关于我： 全职煮妇。因为兴趣，所以爱好。非专家，更非大师。纯个人方法和经验分享，绝对不是什么秘方宝典。生活中最大的乐趣就是给家人做自己喜欢的食物。每个人口味很不同，大家完全可以根据自己喜好，进一步发挥完善。对于那些不讨论具体问题，上来就对我劈头盖脸一顿批评，意图贬低我来抬高你自己的键盘侠，我只能说，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜谱做出来，有些朋友觉得好吃，有些觉得一般，这个原因真的很多。有的是制作过程中出现问题，有的是原料准备的问题，有的就是自己不喜欢这口味，大家可以具体交流探讨。 |
|
|
