西班牙海鲜饭的做法

“第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！”

食材明细

• 西班牙辣香肠 少许
• 鱿鱼 70g
• 大虾 5个
• 鲷鱼肉 50g
• 鸡腿肉 50g
• 大米 250g
• 彩椒 150g
• 洋葱 半个
• 贻贝 6个
• 蒜瓣 3个
• 欧芹 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 柠檬 半个
• 高汤 适量
• 盐 少许
• 橄榄油 适量
• 藏红花 少许
• 白葡萄酒 120g
• 辣椒粉 1小勺

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

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  1

  蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
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  2

  准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
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  3

  准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花
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  4

  锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
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  5

  放入彩椒丁翻炒片刻
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  6

  放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
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  7

  加入少许藏红花和辣椒粉
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  8

  加入白葡萄酒
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  9

  加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
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  10

  小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
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  11

  汤水收干
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  12

  加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟。
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  13

  放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁

小窍门

西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗

使用的厨具：煮锅