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西班牙，一个热情似火的国度，也有着奔放的料理。西班牙海鲜饭恐怕是西班牙最有代表性的食物了，金黄的米饭，色彩丰富的海鲜，红色的甜椒和西红柿，一起组成了色彩丰富的海鲜饭。可这么高大上的海鲜饭，在家也能轻松做，你相信吗？ 鱿鱼、扇贝、青口螺、车螺、虾、米 鸡丁、红椒、香菜、蒜、洋葱、番茄、柠檬 做西班牙海鲜饭一般会使用西班牙艮米，比较难买到，我们可以用泰国香米代替。泰国香和西班牙艮米有共性，米粒细长、粘性低，做出来的饭不会黏成一坨。配菜的种类可以根据自己爱好选择，但贝类一定要多，因为贝类煮出来汁水丰富，味道更好。▽ 香米淘洗干净，洋葱切成小丁，红椒和西红柿则切成碎快，大蒜切片。▽ 鱿鱼、鲜虾、贻贝、扇贝和车螺等海鲜刷洗干净即可。▽ 锅里倒油，烧热后将洋葱丁、红椒碎和蒜片一起下锅炒香。▽ 洋葱变得微微透明以后，将所有海鲜下锅翻炒。▽ 加一些白葡萄酒，这样不仅能起到去腥的作用，还能给海鲜增加淡淡的果香，鲜味更上一层楼。▽ 虾变色后马上关火，海鲜不能炒太久，否则最后做出来就太老了。▽ 然后开始煮饭，锅里放一点底油，把鸡丁和洋葱丁下锅炒香。▽ 鸡肉和洋葱丁的香味出来后，把一碗洗好的米直接下锅炒。▽ 炒2分钟，闻到米香以后加入没过米的水，烧开后再放一点辣椒粉。▽
接下来请出这道菜的灵魂调料——藏红花！藏红花是一种香料，也是一种名贵的药材，有镇静、祛痰的功效，它不仅带有一种特殊的香气，还能把米饭染成漂亮的金黄色，可以说是西班牙海鲜饭的核心食材和精髓。▽
加入藏红花后，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟。▽
5分钟后米饭煮到八成熟了，把海鲜放进去，加一点盐、一点胡椒粉，再把番茄放进去。▽
煮4分钟左右，这道西班牙海鲜饭就做好了。▽
稍微摆盘，淋一点柠檬汁，再摆上少许香菜，这卖相，是不是和外面大饭店卖的一模一样呢？▽
尝一口，米饭软糯，藏红花的香气、海鲜的鲜美和鸡肉的醇香完美融合，小超君一人就能吃一盆！▽
这样完美的西班牙海鲜饭，是不是也让你心痒痒了呢？今天下班就去买菜做起来吧！ |
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