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《餐饮时报》为大家详细奉上——  ——《餐饮时报》原创报道 看这造型，像不像刚刚采摘下来的新鲜小蘑菇，还散落着星星点点的“泥土”…… 还可以是这样的…… 甚至这样的…… 把蘑菇包翻转过来还能看到栩栩如生的蘑菇棒，太赞了！ 将蘑菇棒拔下，能隐隐约约看到里面的馅料。 被一分为二时也能保持造型不乱…… 以下是具体做法 主料： 香菇十朵，自制叉烧一块，红葱头五六个（多点也无妨）。叉烧，香菇，葱头都切成小丁。另外调一个碗汁，蚝油，老抽，糖，盐和一点葛粉（淡味藕粉或者红薯淀粉也可以） 制作过程： 1、锅里放少许油，将葱头煸炒到透明，香味出来。 2、下香菇继续煸炒，再下叉烧，倒入碗汁，翻炒到所有酱汁包裹住材料。汤汁手干即可，放凉或放冰箱备用。 3、馅料放凉后，面发好（普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克）。分剂子，蘑菇顶的部分50克，蘑菇杆子25克，蘑菇杆面团搓成圆柱体。 4、将50克的面团擀成四周薄中间略厚的圆皮，包入馅料，包成包子。 5、杯子里必须抹油，将搓好的“蘑菇杆子”放入杯中，将包好的包子褶子朝下轻轻地扣在杯子上。 6、均匀撒上可可粉后，放入笼屉醒发后就可以蒸了。 |
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