最简单纯粹的——番茄罗勒意大利面Tomato-Basil Spaghetti材料： 1/4杯橄榄油 1/4杯油浸日晒番茄干（没有的话可以省去，但要相应增加小番茄和盐的用量） 1品脱新鲜小番茄(1品脱pint=0.47317公升L) 8个蒜瓣（去皮切碎） 1/2茶匙红辣椒碎 1/2茶匙黑椒 2茶匙盐 1磅意大利面 4杯蔬菜高汤（鸡汤也可以，没有的话也可以用清水，不过味道会差一些） 2.5杯清水 6盎司番茄膏（没有的话用蕃茄酱代替） 2杯新鲜罗勒叶，切丝
制作步骤： 1.不粘锅中加入橄榄油，中小火加热，放入日晒番茄干和新鲜番茄，搅拌一下，半盖上锅盖，煮大概6分钟至小番茄出汁变软，期间要搅拌两三次 2.加入蒜头、红辣椒碎、黑椒、盐，搅拌，继续煮两分钟。 3.加入意大利面，倒入蔬菜汤、水和番茄膏，搅拌一下，大火煮沸，再搅拌一下，帮助番茄膏溶解。 4.时不时搅拌一下，以防意大利面黏在一起，直到意大利面煮熟，汤汁变浓。 5.离火，拌入罗勒叶，盖上盖子焖4-5分钟即可。吃的时候还可以再加一点罗勒叶和芝士，味道会更加浓郁。
最浓郁香醇的—— 芝士菠菜香肠意大利面Creamy Spinach & Sausage Pasta材料（4人份）： 6盎司香肠 1tbsp橄榄油 1个中等大小的洋葱 1罐大约是14.5盎司的番茄碎（你也可以买新鲜的番茄自己切碎） 2杯高汤（你可以用自家制的清鸡汤，也可以用市售的，实在没有的话可以用水来代替，但是要放盐调味，而且味道会差一点） 8盎司意大利面 3杯新鲜的菠菜 1杯芝士碎（怕腻的话可以酌量减少或不放） 1条青葱
制作步骤： 1.香肠切片，不粘锅中倒入橄榄油，加热后中火煎到香肠有一点点焦。 2.洋葱切碎，倒入锅中与香肠一起煎炒到洋葱质地变软，大概要5分钟。然后倒入番茄碎和高汤，喜欢吃辣的朋友可以在这一步加一点辣椒。然后搅拌至混合。 3.倒入意大利面，要保证全部淹没在汤汁内，盖上盖子，煮到沸腾后转小火，继续住10分钟，然后开盖试一下面是否煮熟。（煮义大利面的过程中要开盖搅拌一两次，防止面黏在一起） 4.分3次加入菠菜，每次都要等到菠菜变软，体积缩小再加下一杯。（如果锅比较大则可以一次过加入） 5.倒入芝士碎，盖上盖子，再焖几分钟到芝士融化即可撒上切碎的青葱。
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