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每一道美食 都应该视作一段缘分 且以后很难再相遇 因为好吃的料理 是季节机缘的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜 说到西餐，大家一定会想到法餐，那你知道吗？其实意大利才是西餐娘亲，当初意大利美蒂奇公主下嫁法国国王亨利二世，她随嫁带去了几十个御厨，完全改变了当时法餐粗糙的蛮荒时代。今天就为大家分享意大利国旗三色的酱料，红白青三色酱。
白酱 — — 美乃滋酱
开始动手 配料： 鹰嘴豆粉、柠檬、椰浆、酵母精华、芥末、枫糖浆、橄榄油、盐 做法： 1. 热锅小火，倒入橄榄油，放入鹰嘴豆粉，再加入椰浆，慢慢搅拌，到锅内微微冒泡后关火，加入酵母精华，搅拌均匀。 2. 把柠檬汁挤出来，和1中酱混合，再加入盐、枫糖浆和橄榄油，放入料理机中，低速旋转，再分两三次加入橄榄油，继续搅拌直到成半固体状。 做好的酱可以装入瓶子中，放到冰箱里，大概放一周都可以的。
青酱
开始动手 配料： 西芹、新鲜罗勒、菠菜、新鲜薄荷、西兰花、迷迭香、罗勒碎、牛至叶碎、胡椒粉、百里香、姜蒜末、青芥末、盐 做法： 1. 西芹、菠菜洗净切段，西兰花撕掉表皮，焯水后立即放入冰水中 2. 热锅小火，把姜蒜末、迷迭香、罗勒碎、牛至叶碎、胡椒粉、百里香炒香后，再加入一部分菠菜。 3.把1和2的食材，一起放入料理机中打碎，再加入新鲜的薄荷叶和罗勒叶，一起打碎，最后加入少许青芥末、盐，再低速搅拌均匀即可。
红酱 — — 意式番茄酱
开始动手 配料： 番茄5个、新鲜罗勒、新鲜薄荷、红椒、胡萝卜、洋葱、迷迭香、胡椒粉、干罗勒碎、百里香、牛至叶、橄榄油 做法： 1. 番茄切成细丁，胡萝卜、洋葱、红椒切成细末 2. 把番茄留一份，其他的用料理机打碎待用。 3. 热锅小火下橄榄油，把新鲜罗勒和薄荷叶下锅，取其香味，然后把叶子捞起来，在下胡萝卜、洋葱末下锅里，翻炒均匀出香味后，再下迷迭香、胡椒粉、罗勒碎、百里香、牛至叶、百里香这些香料，煎出香味后，下番茄丁，翻炒均匀 4. 番茄炒熟后下番茄汁，小火慢慢煮，煮的时候用木勺慢慢不断搅拌，直至汤汁比较浓稠，然后下盐调味即可。
下面我们也分享几道有上面三个酱做的美食 酱料用来做各种沙拉是首选的，美乃滋酱也是我们熟知的丘比酱，只是我们的做法是没有添加蛋奶的，更为健康。
美乃滋蔬果沙拉
开始动手 配料： 法式乡村面包、苹果、紫甘蓝、红薯、彩椒、美乃滋酱 做法： 1. 面包切小块，烤一下待用，红薯切小块蒸熟备用，紫甘蓝切细丝，彩椒切块，苹果切块 2. 把上面的材料混合后，淋上美乃滋酱即可。 生机饮食注重营养的多样性，所以每餐尽可以把自己喜欢吃的蔬果混合放在一起。
青酱叶绿素含量很高，不只能用于意大利面、蒸马铃薯、烤蔬菜等西式料理、搭配东方的食材，如豆腐、竹笋这些很棒，之前我们在豆腐专辑也分享过菠菜青酱豆腐的做法。
青酱松子意面
开始动手 配料： 菠菜、青酱、胡椒粉、迷迭香、牛至叶、百里香、姜蒜末、意大利面、橄榄油、松子仁 做法： 1. 菠菜洗净后切小段，用料理机打碎成末待用 2. 意大利面加少量盐煮软备用 3. 热锅小火，倒入少量橄榄油，加入胡椒粉、迷迭香、牛至叶、百里香、姜蒜末等香料，炒香后加入菠菜末，舀几勺青酱搅拌均匀，再加入意面，一起搅拌。最后撒盐调味，松子仁也一起拌匀，就可以啦！ 青酱拌出的意面看起来十分清新美味，吃起来也爽口不腻味。不少妹子都不喜欢不少西餐厅把意面做得硬硬的口感，思嘉也喜欢稍微软一点的吃法，既有嚼劲，也更加入味。
上次我们也给大家介绍了最简单的番茄酱意面，今天思嘉给姑娘们分享一个关于红酱的新小吃
土豆香菇丸子蘸红酱
开始动手 配料： 土豆、干香菇、洋葱、盐、迷迭香、罗勒碎、干薄荷叶、孜然粉 做法： 1. 土豆蒸熟后捣成泥，干香菇泡发后切成细末，洋葱切细末，盐、香菜末、孜然粉一起混合，揉成小丸子 2. 热锅小火，把迷迭香、罗勒碎、干薄荷叶、孜然粉放下去，出香味后下香菇末和洋葱末炒香后关火，和土豆泥，加盐调味，一起和均匀，捏成丸子，再浇上热油，把表面热酥 3. 红酱加热后，装入小碟子中，丸子浸泡在里面即可 这个小吃口感和卖相俱佳，即便是挑食的小朋友也难以拒绝。
用三种酱还可以发挥出很多菜式，美厨娘们也可以开脑洞自由创作哈！ 今天为大家分享的音乐也来自意大利非常有魅力的一位女歌手Nada Malanima，之前我们在《年轻的教宗》里也推荐过她的音乐，今天我们来听她的另外一首性格又俏皮的歌《Ma Che Freddo Fa》。  身体和灵魂都需要喂养 在ScaSu和思嘉一起 看优质地影剧，聊私品味书籍，过健康轻生活。 |
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来自： Scarlett32vjeh > 《待分类》
