话题

原料    干菌（干鸡油菌、干黄牛肝菌各500克、干野生冬菇300克），云腿骨2千克，老鸡2250克，纯净水25千克。

熬制菌汤   1.先将干菌用温水泡15分，洗净泥沙，控干水分。

2.云腿骨，老鸡分别处理，放入沸水大火氽透，捞出控水。

3.取一个不锈钢桶，放入竹垫子，云腿骨，老鸡纯净水，大火烧开撇净浮沫，改小火加热4个小时，放入干菌，小火熬制40分钟，捞出干菌，继续熬制约3小时即可。

4.兑汤   蒋1千克菌汤到入锅内，用盐、鸡粉、蘑菇粉，即可