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随着清明的过去，空气中开始带上了些许热气，春天的气息更加浓郁、碧绿的枝叶也开始成为了马路上的主题色。本期的微食疗，小编也来应景一下，跟大家聊聊“茹素”的乐趣。 素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。选择素食有时是选择了一种有益于自身健康、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。  从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。  不过呢，吃素也不能盲目，走入误区。由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品（调味品食品）来烹调，这是不可取的。一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。素食者还需要注意营养均衡，最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。 吃得健康了、绿色了，关键还是要美味。本期微食疗，小编就为你推荐一道可以以假乱真的纯素美食——素蟹粉豆腐！  用料： 胡萝卜1根、土豆3个、香菇1朵、姜末2大勺、嫩豆腐1盒、调味料、盐、糖、茶勺、味精、白胡椒粉、米醋、素高汤、水淀粉 做法： 胡萝卜和土豆洗净，隔水蒸至少半小时至完全酥烂。 将胡萝卜和土豆去皮、压泥、搅拌均匀。 豆腐切丁，在煮沸的盐水中焯一下捞出备用。 取1/3的豆腐压碎备用，香菇、姜切末备用。 起油锅，先后加入姜末、香菇末煸香。 倒入胡萝卜土豆泥，小火炒15分钟。 炒到一半的时候加入三分之一的碎豆腐继续翻炒。 加入小半碗高汤搅匀。 加盐、糖、味精，醋，搅匀。 调中火，水滚后就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀。 水再次滚起后迅速倒入剩下的豆腐丁，晃动锅子使豆腐和汤羹均匀。 加盖闷一小会儿，大火收汁即可。 |
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