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不知道大家还记不记得我们曾经写过一个做豆腐的老爷子，老爷子几十年如一日的专注，让人无比佩服。而在我们的粉丝小伙伴当中，其实也有这样一个喜欢用豆腐去烹饪各种美味食物的小伙子。  杨火火是一位美食爱好者， 因为看了一段美国屠宰动物的视频， 所以决定不再吃肉。 在吃素一年半的时间里， 他一直在学习怎样做既营养又健康的素食， 而他最喜欢的食材就是豆腐。  在一次以豆腐为主题的美食比赛上， 杨火火获得了亚军， 这激励他将素食做得更好。  “我觉得豆腐就像母亲的心一样， 慈悲，柔软，温暖。” 在杨火火的创意下， 豆腐可以任意搭配， 它可以包容一切做法， 煎饼、甜品 、凉拌、夹心， 让我们来看看， 豆腐都可以玩出哪些花样来~ - 1 - 豆腐芝麻饼   卤水豆腐……1块 胡萝卜 ……半个 糯米粉 ……适量 黑白芝麻……适量 香菇……1个 盐……适量 植物油……适量  1.豆腐锅里蒸5分钟去掉豆腥味，把胡萝卜和香菇切成碎末备用；  2.把豆腐压成泥加入胡萝卜末和香菇末、盐、糯米粉（糯米粉不要太多，能把豆腐粘住不散开就可以）；  3.团成小球压扁，在上面分别撒上黑白芝麻，芝麻要压进豆腐饼里，不然一会烙的时候会掉哦~  4.平底锅小火放油，煎至两边金黄即可！  - 2 - 秘制豆腐  简单又好吃的一道豆腐菜，冷热均可，无辣不欢的小伙伴一定会喜欢的~ 卤水豆腐……1块 辅料 青红小辣椒……各2个 胡萝卜丁……适量 花生碎……适量 姜末……适量 郫县豆瓣酱……1勺 酱油……1勺 米醋……适量 红糖……半勺 盐……适量 素蚝油……适量 麻油……适量 1.豆腐切成四块，加入一勺盐放入锅中蒸熟备用； 2.开火热油，把所有的调料辅料放入锅里熬两分钟即可； 3.把熬好的酱汁装入碗里，放上豆腐，上面点缀一点胡萝卜丁和小辣椒就OK了 - 3 - 丝瓜酿豆腐 这道菜保留了丝瓜和豆腐的原味，特别的嫩滑好吃。 嫩豆腐……1块 丝瓜……1根 胡萝卜末……少许 辣椒末……少许 淀粉 ……适量 香油 ……适量 盐 ……适量 姜末……适量 1.豆腐压成泥，放入辣椒末、 胡萝卜末、盐和姜末搅拌均匀； 2.丝瓜去皮切段儿，用小勺把丝瓜瓤挖出来，不要挖空，把搅拌好的豆腐泥放入丝瓜窝中； 3.摆盘放锅里蒸熟大概7-8分钟，淀粉加水放入锅中煮半分钟至粘稠状态，和香油一起，滴在豆腐泥上即可食用。 - 4 - 咖喱豆腐 水豆腐……1块 豌豆……适量 辅料 红辣椒……2根 花生碎 ……适量 白芝麻……适量 咖喱粉……适量 盐……1勺 油 ……适量 姜……适量 麻椒粉……适量 素蚝油 ……适量 1.豆腐切成薄片平底锅两边煎金黄，姜切末，辣椒切丁，豌豆煮熟待用； 2.热油爆炒姜和辣椒，放入煎好的豆腐，一起翻炒，加入一小碗水和盐、咖喱粉、麻椒粉、素蚝油调味，盖上锅，中火焖五分钟后出锅； 3.出锅撒上白芝麻和花生碎即可食用。 这道食谱把水分烤干豆腐会更筋道。 - 5 - 豆腐甜品 这道豆腐点心虽然过程复杂，但是好吃不胖，热量比其他的蛋糕点心低了很多呢！ 卤水冻豆腐……1块 红薯……1个 紫薯……1个 椰浆……适量 辅料 （按个人口味） 巧克力酱….适量 椰蓉……5g 红糖……5g 绿葡萄……适量 黑白巧克力……适量 花生碎……适量 巧克力碎……适量 玉米淀粉……适量 香草精……2滴 植物油……适量 模具 点心模型 1.豆腐放入锅里蒸5分钟，去掉豆腥味，把豆腐立起来切成如图的两片； 2.用模具压出豆腐的形状，放入餐盒里封好，再放冰箱里冻24小时； 3.冻好的豆腐拿出来静置至融化，沥干水份，玉米淀粉加水和香草精备用； 4.豆腐裹上一层玉米淀粉（防止吸入过多的油）后放锅里慢慢炸熟，炸至表面金黄即可拿出来沥干油先放着； 5.将紫薯和红薯洗净切成小块煮熟，煮熟后分别放入碗里加入适量的椰浆和红糖，压成泥状，搅拌均匀即可，黑白巧克力分别放入锅里融化，备用。 6.在豆腐上刷上喜欢的酱，根据自己的创意添加辅料，点缀上紫薯、红薯、椰蓉、彩糖、绿葡萄或者花生碎等。 - 6 - 香蕈豆腐 嫩豆腐……适量1块 香菇……适量6个 辅料 豌豆……适量 胡萝卜丁……适量 淀粉……适量 黄辣椒酱……适量 白芝麻……适量 香菇酱 ……适量 盐……1小勺 米醋……适量 素蚝油……适量 有机酱油……适量 姜……适量 1.香菇去蒂切成末，煮好沥干水分，豌豆煮熟放置一旁备用，豆腐压成泥，加盐放到小碗里，放入锅中蒸熟； 2.热油放入姜和香菇酱炒香，再放入香菇煸炒，加入米醋 、有机酱油、素蚝油调味，炒干水分后出锅； 3.香菇蘸上白芝麻，把蒸好的豆腐放到香菇上，量大概一勺的样子； 4.用刚才蒸豆腐里面的豆腐水熬淀粉，煮至浓稠即可，然后浇到豆腐上，上面放上黄辣椒酱再放一颗豌豆作为点缀。 杨火火将他制作的食物做法放在了 美拍、微博和微信公众号上 他希望通过美味的食物， 把素食传递出去， 能够让更多的人爱上素食。 |
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