食用油，你真的会用吗？

今天先请大家看张图

来判断一下

油究竟应该怎么用？

还请专家来告诉大家~

张谦

北京同仁医院

营养科主任医师

正确答案

很多人，一盘菜都不止用这么多吧……

【点评】我国多数居民的烹调油摄入量过多，成为引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性病的危险因素之一，所以一定要限制烹调油的使用量。

那科学用油量是多少呢？我国居民日吃油量大约是50-60克，而中国营养学会推荐的每人每天吃油量不超过25—30克。

老吃一种油

好吗？

【点评】油的主要成分组成有三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸吃太多了就会胖成球，单不饱和脂肪酸吃少了又会得三高威胁健康，多不饱和脂肪酸更是大脑不可或缺的营养。

三种脂肪酸的均衡摄入对我们的健康至关重要，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的均衡摄入。食物要荤素搭配，所以油也要调和着吃，多种脂肪酸要均衡摄入。所以推荐多使用调和油，或将单品种油混着吃。

【最好的搭配】大豆油+橄榄油+亚麻籽油。大豆油可换成玉米油、菜籽油、花生油。

食用油

如何储存？

【点评】大桶装油买回家后，将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。小瓶最好使用深色不透明的玻璃瓶储油；

如果没有深色瓶，可将食用油放在阳光照射不到的地方，比如橱柜里，不要放在靠近灶台火头边。

如果觉得食用油总是拿进拿出不方便，要放在台面上，不妨给油瓶加上一个油罩，最好选择硬纸板之类材质的油罩。

不同的慢性病具体选用什么油？

质量好的油都长什么样？

如何自己调出一壶营养最好的调和油？