今日一素：玉米烙 宝宝的主食甜点一道搞定! ?

主食甜点一道搞定！超人气[黄金玉米烙

金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙，一道超人气的美食，即可当主食，也可当甜点。宝宝很爱吃，相信很多宝妈也做过或者是想做，但是失败率超高，主要是玉米饼不成形，容易散开。今天，小编来教你制作营养美味又外形美观的黄金玉米烙，淋上沙拉酱或者炼乳都好吃！

[主料]：甜玉米 淀粉 白砂糖 色拉油等

[制作]：

1、将新鲜的甜玉米煮熟，放凉；

2、剥下玉米粒，将黏在一起的玉米粒分开；

3、将处理好的玉米粒放入盘中，再放入适量的干淀粉，拌匀；

       4、然后在碗里打入一个鸡蛋，把玉米粒、蛋液和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上蛋液和淀粉。

5. 锅中放半碗油烧热后，倒出

6、 转小火，此时锅中留一点点油。

     7、 然后将拌好的玉米粒倒入锅中，用勺子压开。玉米粒摊开后用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状；（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散，可以端起整个锅轻轻晃动）

6、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒，转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆即可；

7、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油，喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可；

小贴士

1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉，加入鸡蛋，可以很好地解决这个问题。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2. 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。
3. 玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
4. 很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

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