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奶酪小餐包 李雪 介绍 面团方子是来自群友啊呜的，我稍加改良的，看到群友们做的奶酪包都是大大的，感觉吃起来比较腻，所以我就自创一个迷你奶酪包，第一次用中种的发面方法来制作面包，做出来的口感真的是超软的，轻轻一捏就会扁啊。就是制作时间稍微有点长，大家不妨也来试试哦。 以下材料可以制作16个。 材料 中种面团：
主面团：
奶酪馅：
PS：份量为16个 做法 ⒈ 将种面团的所有材料放入盆里混合均匀，放在温暖处发酵，发酵时间至少两个小时。 ⒉ 发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。 ⒊ 将发酵好的种面团撕成小块加入主面团（除黄油以外）的其他材料中揉至粗膜。 ⒋ 揉至可以扯出粗膜加入黄油继续揉，直到面团可以拉出透明薄膜为止。 ⒌ 将揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可。 ⒍ 取出发酵好的面团进行排气，排气后分为16等份，再将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 ⒎ 这是将奶酪分成16等份，搓成椭圆形备用，如图状。 ⒏ 取一个松弛好的小面团擀成椭圆形。 ⒐ 将15克奶酪裹入。 ⒑ 由上往下卷起，再将两头收紧。 ⒒ 将卷好的奶酪包放入8连摸中。 ⒓ 放在温度处进行最终发酵发酵，发酵温度为38度，再放一碗温水 再里面，增加湿度，发酵至2倍大。 ⒔ 发酵完成后在表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻 ⒕ 放入预热的烤箱中层，以上下管180度烘烤16分钟即可.至表面上色均匀。 ⒖ 奶酪包出炉啦。 ⒗ 晒图 ⒘ 看看里面组织，是不是很松软。 小贴士 ⒈ 面粉品牌不同，吸水性也不同，请一定灵活控制液体量！ ⒉ 椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~ ⒊ 烤箱品牌不同，温差也有相差，根据自家烤箱温度来适当调节。 |
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