【浙菜】蟹镶橙

摘要: 蟹镶橙是浙江杭州传统的汉族名菜，属于浙菜系。始于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。

原料：

净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

制作：

将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉、肉丁、荸荠丁，加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。