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高山厚土有馈赠
面，是宝
不仅养人，养生
竟还有药食之效
近物性，方得美食
用最简单的蒸煮
还原出淳朴
面的纯，面的香
面的柔，面的韧
配合干辣的西北风味
仿若回到
地图上那片广大的炽土
烈日下一望无际的金色
天高地阔
造就的淳厚天性
不仅是身体的优良基因
更是心灵的福祉
快手西北凉皮
材料：
面粉、淀粉、香菜、青瓜、胡萝卜、
油、盐、干辣椒、酱油、醋
做法：一、面皮的制作
1、面粉500g、淀粉20g、盐3g，和均匀；
2、加入900g水，搅拌均匀，粉浆制作完成；
3、凉皮锣锣刷油
TIPS：凉皮锣锣是做凉皮专用的工具，
网上可以购买，也可以用薄的平底锅代替。
4、将粉浆舀进锣锣，轻晃锅体，
使粉浆均匀铺开，厚度约为0.5厘米
（也可根据自己喜欢的口感来调整厚度）。
5. 大锅水烧开后，将锣锣放进大锅，
盖上锅盖，隔水蒸3分钟左右，
当凉皮开始鼓泡泡，就好了。
6.晾凉后，切条。
二、配料制作
1、胡萝卜、青瓜切丝。
2、调料一：花椒油
锅里放油，放花椒，小火熬花椒油至香味浓郁，
将花椒和油一起倒出至小碗里，凉透后，
花椒会变脆，用擀面杖将其压碎，
这样做出的花椒油特别香。
调料二：油辣椒
将油烧热，趁热淋在辣椒粉上。
调料三：将酱油、醋、红糖和水一起烧开，冷却备用。
TIPS：纯正的西北凉皮离不开油辣椒，
自己制作时也可以根据各自的口味，
清清淡淡可能又是另一种风味。
