改良版五仁月饼——非传统风味

 

五仁月饼应该是我最不喜欢的一种口味了，因为老公喜欢，才做的。

传统的五仁月饼，除了果仁，有一些果脯冰糖之类的东西在里面，吃起来怪怪的。

不过五仁馅儿是老公专门提出来的，那就做给他吃吧。

让他一个人包圆儿，我是一点也不想吃的。

 

我自然是不会往里面加我不爱吃的红绿丝，冬瓜条那些东西。

还就地取材的选择了家里现成的五种果仁，也没有按照传统的方子来做。

做好之后一尝，居然出乎意料的好吃~

难道自家出品的就有了什么魔法？还是因为是自己的劳动成果，怎么吃都好？

五种果仁互相渗透，绵香绵香的，碎果仁吃在嘴里口感也特别好。

要么就是外面买的月饼馅料不够真材实料，添加剂太多，盖住了它原本美好的滋味吧。

 

看来以后还是自己做比较好，还能多吃点。

 

制作步骤：

P1：饼皮材料：转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g，面粉195g。

    馅料：五仁馅420g[馅料的做法附后]。

P2：转化糖浆加入枧水搅匀。

P3：再加入食用油搅匀。

P4：筛入面粉。

P5：小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时。

P6：五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份。

 

制作步骤：

P1：取一份饼皮压扁，包入馅料。

P2：用手慢慢往上推，小心收口。

P3：收紧揉成团。

P4：模子里撒上面粉，把月饼坯放入。

P5：用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个。

P6：烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄+半个蛋清混合）再续烤10分钟。

 

香喷喷的五仁月饼出炉啦~ 刚烤好的月饼不能马上吃哦。

表皮是硬的，需要密封几天回油，1天到一周时间不等。我这款回油时间大概是4天。

之后饼皮会变得油润松软，这时候就可以享用了~

馅料的做法

五仁根据字面理解就是物种果仁做的馅，事实上正是如此。

传统的五仁馅儿我记得好像是是西瓜子，葵花籽，核桃，腰果和芝麻组成的，还有一些红绿丝之类的果脯，我特别不爱吃这些东西，所以通通省略。我这个五仁馅儿是根据自己家里有的材料组合的，就地取材。

 

制作步骤：

P1：材料：核桃70g，腰果50g，杏仁40，花生80g，黑芝麻30g，熟糯米粉120g，糖80g，油30ml，水80ml。

P2：所有干果中有生的，要提前先弄熟，烤或者微波炉都可以，时间不长就能熟。

    食材大小不同，时间也不同，要自己掌握好哦。

    把核桃，腰果，杏仁花生，放在塑料袋里擀碎或者切碎，加入糖，油，水一起拌匀。

P3：糯米粉微波炉叮2-3分钟就熟了，略冷却一下倒入干果碎中。

    不一定都用，只要五仁馅能抱团就可以不用添加糯米粉了。

P4：做好的五仁馅。

P5：四种馅料大集合。

    我爱吃芸豆蓉和红豆沙，所以专门多做了一些，还可以用来做别的点心。

    朋友们可以根据自己需要，按比例的减少配料。