今年3月，关于海底捞贴身开店围剿巴奴的消息，成为火锅行业开年最大爆点之一，备受各方关注。 面对舆论热议，作为激战的两大主角，海底捞和巴奴均未公开回应。但最新消息显示，在暗地里，这场火锅双雄的激战继续发酵，海底捞在郑州连发大招，或意味着围剿巴奴势头再度升级。 团购打折，海底捞郑州大招一 “海底捞郑州也可以买团购劵了！”4月初的一天，郑州市民王先生发现，在某知名团购网站显示，海底捞郑州的不少门店，放出了价格优惠的代金券与闪惠团购。 笔者登陆该网站发现，在海底捞郑州的经三店、凯德广场等多家门店，出现了915元代1000元、460元代500元等不同价格的打折优惠。 据业内人士透露，海底捞在郑州的价格向来少有优惠。最近借团购网站大面积放价，颇不寻常。 有敏感的人从海底捞此次打折放价上，嗅出了价格战的味道。 今年2月份，有消息称在无锡，海底捞于2015年12月22日到2016年2月21日期间，推出一系列廉价菜，涉及促销的菜品价格基本是原价的3折左右，其中脆脆毛肚仅为原价50元的2折。 由于涉及促销者大多是巴奴的核心菜品，这一举措，被当地消费者定义为“海底捞欲以价格战反攻巴奴”。 此后，海底捞的廉价毛肚，依然在无锡被作为特价和主打促销菜品。网友曝出的图片显示，脆脆毛肚作为头号特价菜标价36元。 由于在无锡和郑州两地海底捞被巴奴反压一头，海底捞再在郑州推出打折优惠，难免会令人嗅出不同感觉。 川剧变脸，海底捞郑州大招二 不仅价格战，海底捞在多个层面的动作，凸显这家火锅大佬的区域反攻意图。比如在餐厅大力引入经典的川剧“变脸”。 今年3月的一天，郑州海底捞锦艺店，作为海底捞增值服务的“变脸”正在店内上演。随着剧情的进展，在舞蹈动作的掩护下，一张一张的脸变幻不断。 变脸之于川剧，有如喷火之于秦腔，皆属招牌路数、看家绝技。 不少食客兴趣盎然观看的同时，也有就餐的低龄儿童因害怕而把脸埋进了父母的怀抱。 其实，对于海底捞来说，除了上演川剧变脸节目，还演绎了一出现实版的“变脸”——变被动为主动，俯下身子勾搭部分娱乐商家。 据了解，海底捞郑州正在部分领域展开跨界联盟洽谈。“海底捞正在主动和我们洽谈跨界合作。”3月28日，郑州一家量贩KTV负责人对外透露称，“对方希望能在客户导流方面与我们展开合作。” 按摩拔筋，海底捞郑州大招三 海底捞的又一个大招，便是在其变态服务上大做文章。 最近有网友爆料，郑州海底捞锦艺店如今新推出元气道拔筋、按摩服务，大力升级其看家本领“变态服务”。 据知情人士透露，海底捞在郑州锦艺店的美容服务，目前仅是体验测试。按照计划，将在一定时机向郑州全市的海底捞门店推广。按照目前的节奏，一旦推开，所有在海底捞就餐甚至不就餐的市民，均可享受到海底捞免费的“普惠美容服务”！ 其实，这也是跨界合作的成果。根据业内人士的说法，这是海底捞与国内一家名为“美道家”的O2O美容平台联合推出的服务，在美道家为自身客户导流的同时，也为海底捞的强大服务“锦上添花”。 围剿巴奴不断升级？ 海底捞也是拼了 前不久，一篇《贴身肉搏，巴奴郑州遭海底捞围剿？》一文，引爆了火锅行业，将两大火锅企业暗战之势，拉向公众视野。 众所周知，一贯以来，海底捞的最大核心竞争力是服务，巴奴则提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的产品主义，另立山头对行业大哥隔空挑战。这种挑战的一个直接结果是，在部分区域市场，巴奴甚至从排队和认知上还盖过海底捞一头。 综合多方消息显示，2016年以来，海底捞对眼见成势并对自身构成威胁的小弟，开始展开了节节反攻。 除了在部分区域发起价格战外，此前媒体报道显示，海底捞还在郑州连开新店贴身近攻，比如海底捞新开业和筹备中的两家新店紧贴巴奴毛肚火锅的店面。海底捞正在洽谈的郑州两家意向店面，同样位于巴奴店面周边。 再加上新增元气道拔筋、按摩服务、展开多方跨界联盟等，不少人从这家火锅大佬的一系列动作读出市场激战的火药味。
面对围剿，巴奴毛肚火锅似乎风平浪静，市场上尚未发现巴奴价格下调消息，也暂未发现其他反击举措。巴奴如何迎战，这场火锅双雄的激战走向何方，无疑是2016年春火锅市场的最大悬念之一。 创业｜创意｜创新 聚焦企业营销转型，助力品牌价值提升。 分享最新、最鲜、最活的企业案例和品牌思想。 |
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