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这样的菜菜做起来非常简单，就类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是五星级大厨的配方，试用过后味道挺好，推荐给大家。 原料：鸡腿 鸡翅 配料：小葱 洋葱 姜片 调味：小葱30克 洋葱20克 盐6克 鸡精4克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 花生油40克 1、先将鸡肉焯水。 2、锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。 3、煮好的鸡肉放入冰水中。 4、凉透后用手撕成条状。 5、小葱和洋葱切碎。 6、和调味一起拌匀。 7、花生油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。 小贴士： 1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，你当然也可以用鸡身上其它的部位。 2、我今天用的是土鸡，所以煮的时间上稍长一点，因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。 3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓，春夏季节特别适用。 【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！ |
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