酒香番茄土豆炖牛肉

酒香番茄土豆炖牛肉

作者：三三_食经

创建时间：2015-08-05 11:45:02

描述：小时候妈妈常常炖番茄牛肉，那个味道魂牵梦绕。吃货做久了，难免自己有些心得。改良了做法，用起泡酒代替水，这个做法灵感来自于正宗意大利肉酱，酒的香气浸入肉中，各种食材香味彼此融合，吃到它心里满满的幸福感。

用料：

• 牛腱子，牛腩都可以 500g
• 番茄 2只
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 意大利香草干料 一撮
• 罐装无糖番茄酱 1小罐
• 起泡酒 500-700ml
• 黄油 一小块

步骤：

0. 食材大合照

1. 各种食材切切切

2. 都切成块

3. 锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）

4. 放入牛肉煸炒

5. 基本断生后加入起泡酒，没过牛肉

6. 煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗

7. 放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。

8. 焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟

9. 待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。

小贴士：

1. 起泡酒选一搬的就可以，没有的可以放白葡萄酒+水，焖煮过程中酒精会挥发完，只留下香气，不用担心会醉，哈哈2. 番茄酱要用没有精制过的，买的时候可以看配料表，只有番茄的就对了。3. 意大利混合香料现在一般超市都有，没有的可以去进口超市看看，再不行网购或者不放