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当你欣赏艺术大师们的作品的时，脑海中除了对作品本身的赞叹之外，是否还会浮想联翩艺术家背后的私密生活？他们在创作之余都有什么爱好？他们的日常生活是怎样的？他们的灵感都来自哪里？他们那些天才的大脑是怎么长出来的？ 想知道达利、安迪·沃霍尔、安塞尔·亚当斯钟爱的菜式吗？我们从《The Photographer's Cookbook》和 《The Museum of Modern Art Artists' cookbook》两本大部头中，精选了一批艺术大师和摄影大师的食谱，跟着他们一起吃吃吃吧，说不定无形中也能拥有那些天马行空的创造力。 “告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。” - 布里亚-萨瓦兰 萨尔瓦多·达利（Salvador Dalí） Salvador Dalí在自传《我的秘密生活》开篇第一句就说：“我六岁想当厨娘，七岁想当拿破仑。从此，我的野心与日俱增。”因为从小被禁止进入厨房，所以他对食物异常狂热，作品中也常出现食物元素，谈论食物时更是名言警句不断：“面包是营养与食物秘密的符号”、“菠菜像自由一样不定型”、“我爱吃甲壳类动物，只有去掉外壳，我们的味觉器官才能征服它们”、“我只吃应季的食物”。 甚至在69岁的时候，他还专门出了一本烹饪书《卡拉的晚宴》，限量发行400本，收录了136道菜和12幅铜版画。不过平日的他忙于创作，实际并没有那么多时间思考每天吃什么。可他一旦宴请朋友，一定会准备非常丰盛豪华的食物，而且，餐桌上的摆设都会换成纯净的白色：白色的瓷餐具，白色的餐布，以及插在水晶花瓶中的白色花朵。 Dalí向读者推荐的是Red Salad，下面是四人份的量，可以搭配热的法棍和红葡萄酒。 原材料: 8盎司切碎的红甜菜 8盎司切碎的烟熏牛舌 12盎司切碎的红甘蓝 5汤匙鲜奶油 3汤匙柠檬汁 1汤匙番茄酱 1根切碎的葱 1茶匙糖 适量的辣椒粉和盐 莴苣叶 制作过程: 1. 把鲜奶油、番茄酱、糖、葱混合在一起，用打蛋器打3分钟直到起泡，慢慢滴进柠檬汁。 2. 把红甜菜、红甘蓝和烟熏牛舌放入碗中，加入之前准备好的调味料，拌匀，用保鲜膜封起，冷藏2小时。 3. 取出后撒一点盐和辣椒粉，装盘时在底下铺一张生菜叶再放沙拉。 路易丝·布尔乔亚（Louise Bourgeois） Louise Bourgeois是二十世纪最为知名和最有影响力的艺术家之一，她是雕塑家、画家，同时还是作家与评论家。1982年，纽约现代艺术博物馆为她办了回顾展，在此之前从未有一位女艺术家享有此项殊荣，而这之后整个艺术届对她肃然起敬。 这位女性主义艺术家揭示了餐桌上的性别不平等：“我从小在法国长大，当我还是孩子的时候，就被不断灌输'抓住男人的胃才能抓住男人的心’。但现在我知道了这种说法是如此的荒谬，不过我确实曾经一度信奉着这句话。我的母亲身体虚弱，不能在厨房长时间劳作，因此我替她为父亲准备晚餐。这是一项很艰苦的任务，我的父亲总是很晚回家，他回家想吃什么食物，我就得及时为他准备好，这耗费了我很多精力。那时候，男人就是有让别人随时为他准备好食物的权力，那些记忆在我日后的生活中如影随形。” 不过，那段痛苦的记忆并没有让她放弃烹饪，正相反，Louise称自己拥有八个高压锅，能够随时准备好一顿十五人份的盛宴，她经常在星期六为朋友们精心准备晚餐。她推荐的这道French Cucumber Salad很简单，可以作为头盘菜和热的法棍配着吃。 原材料: 6根削了皮的黄瓜 6汤匙橄榄油 2勺半龙蒿醋 半茶匙龙蒿 适量的盐和胡椒 一些葱 制作过程: 1. 黄瓜去皮切条，放入碗中，铺一层黄瓜条撒一层盐，密封冷藏12小时。 2. 取出黄瓜，用冷水洗净，用毛巾擦干。 3. 把橄榄油、龙蒿醋、龙蒿、盐以及胡椒混在一起制作调味汁，撒在黄瓜上，撒点葱。 安迪·沃霍尔（Andy Warhol）
你敢相信，波普大师Andy Warhol也曾制作过烹饪书吗！1959年的时候，年轻的Andy Warhol和他的母亲以及朋友苏西·法兰克福合作制作了一系列手工书以讽刺当时流行的批量生产的法国烹饪书《Wild Raspberries》，苏西负责写食谱，Andy Warhol负责画插图，然后由他的母亲手写字。 他在自传中坦白出生于经济大奔溃中的自己，童年十分艰苦，因此在成名之后对食物有着近乎变态的苛求。他写到：“食物是我最大的奢侈，我真的很宠爱我自己。我不能容忍自己吃剩饭剩菜，但是我的良心又不允许我扔掉它们，所以我的剩饭往往给我理发师的猫pate吃了。我的晚餐食谱里摆在首位的永远是面包和果酱，虽然每晚我都会买一大块肉进行烹煮，但每次吃剩下的都是肉，我只喜欢糖，除了糖，别的食物在我看来都无关紧要。”
他推荐的这道Campbell's Milk Of Tomato Soup非常有他个人风格，做法异常简单。 原材料: 2罐牛奶 罐金汤宝的浓缩番茄汤 制作过程: 把浓缩番茄汤和牛奶同时倒入锅中，煮沸，搅拌，上桌。
威廉·德·库宁（Willem de Kooning）
抽象表现主义灵魂人物之一的Willem de Kooning在他七十岁出头的时候，回顾了自己在荷兰的成长经历，移民经历令他对食物的认知产生了很大影响。 “我的童年很贫乏，只有豆子，永远也吃不饱。以至于我到美国之后，忍不住惊叹美国竟然有如此多的食物。我在新泽西的一个小城霍博肯，获得了一份油漆匠的工作。有一天中午，我在点菜单上看到了汉堡，我从未听说过这道菜，我就点了一份。结果之后的几天里，我每天像上瘾了一样吃汉堡。直到后来，我觉得自己必须要换个菜吃了，我本来想点一份牛肉，结果脱口而出的还是汉堡。”
在那个汉堡的故事发生的半个世纪后，他向大家推荐了他最喜欢的海鲜调味酱Koo's Seafood Sauce，原材料都简单易得。 原材料: 8盎司打发的鲜奶油 8盎司蛋黄酱 1盎司干邑 1盎司雪利酒 4汤匙番茄酱 适量的盐和胡椒 制作过程: 取出一个大碗放鲜奶油，用搅拌机将蛋黄酱打进鲜奶油中，把其他的材料加进去，冷藏一小时，就完成了。
安塞尔·亚当斯（Ansel Adams）
谈到风景摄影，我们必然绕不开Ansel Adams。在他六十多年的摄影创作活动中，一直以风景摄影作品而闻名。他的摄影书已印了上百万册，在世界的任何一个角落都能找得到。他一生三度获颁古根海姆奖金，上过时代杂志的封面，卡特总统授予过他自由勋章。
他在谈论摄影意义的时候，说过：“我们不只是用相机拍照。我们带到摄影中去的是所有我们读过的书，看过的电影，听过的音乐，爱过的人。”他为大家推荐了啤酒和鸡蛋的美妙结合Poached Eggs in Beer。 原材料: 2盎司黄油 混合香料 1瓶黑啤（普通的啤酒味道太淡） 少量雪利酒 半茶匙盐 2个鸡蛋 2片吐司 少许胡椒粉 制作过程: 1. 黄油微波加热，加入混合香料以及雪利酒。 2. 把啤酒倒进小碗里，加盐，放入微波炉中煮沸，煮沸后取出碗，小心地打进鸡蛋，加个盖继续微波加热，一个蛋热一分钟，两个蛋热两分钟，依此类推。 3. 蛋在煮的时候，做两片烤土司，每片涂上黄油做的调味汁。 4. 把水潽蛋盛出来，放在吐司上，浇上调味汁，撒上少许胡椒粉。
斯蒂芬·肖尔（Stephen Shore）
他从小接触摄影，6岁玩相机，14岁把三张照片卖给了纽约现代艺术博物馆，17岁成为安迪·沃霍尔的御用摄影师，到了1971年，年仅23岁的他成为首位在纽约大都会博物馆举行个人影展的在世摄影师，到了35岁，他已经当上巴德学院（Bard College）的摄影系主任……他就是Stephen Shore，横跨“新彩色摄影”和“新地形摄影”的摄影大师，以其专注色彩和空间本质的摄影影响了几代摄影师。
他推荐的是一道清新的甜点——Key Lime Pie。 原材料: 派皮 200克糖 30克面粉 3汤匙玉米淀粉 茶匙盐 500毫升水 3个蛋黄 1汤匙黄油 125毫升的青柠汁 2个青柠的皮屑 鲜奶油 制作过程: 1. 把糖、面粉、玉米淀粉和盐倒进锅中，加水搅拌。 2. 中火加热，直至浓稠，慢慢加进打散的蛋黄，中火转小火加热两分钟，并不断搅拌。 3. 倒入黄油、青柠汁和青柠皮屑，放凉。 4. 把做好的派馅倒入派皮中，冷藏放凉。 5. 在派表面用鲜奶油装饰。
拉尔夫·斯坦纳（Ralph Steiner）
很多人是通过他的先锋电影《水》认识这位导演的，但Ralph Steiner在成为导演之前，一直从事摄影工作，他曾经走向街头记录成千上万移民抵达美国的情景，风格独树一帜，他的作品堪称纪实摄影的先锋之作。
他推荐了一道鸡蛋料理Zewei Vier Minuten Eier，连菜谱都充满了机械感。 原材料: 3枚鸡蛋 制作过程: 1. 把一枚鸡蛋没入水中，开火加热。 2. 水滚后，再低低地放进两个鸡蛋，关火。 3. 盯紧手表等四分钟，四分钟一到就准备剥鸡蛋。不要担心会不小心吃到蛋壳，蛋壳也能给人力量。
看到这么多艺术、摄影大师分享的私房菜谱，你有没有冲动跑到厨房做一顿偶像同款呢？如果这些都没有打动你，不妨翻开上面这两本书，寻找更多大师推荐的私房菜。 撰文 ? paper |
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