蒜泥黄瓜白肉卷的做法来源于蒜泥白肉,夏天很多人都不喜食得过于油腻,但不食肉又缺乏一定的营养,黄瓜切成长长的薄片,把煮好的白肉切成片,用黄瓜片裹上肉片,再淋上调料食之,吃起来清爽又不油腻。 做这道菜的时候,首先要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉;煮肉时要火候适宜,增一分则老,减一分则生。蒜泥黄瓜白肉卷最注重的是刀工,肉片要切得厚薄均匀,黄瓜片要粗细均匀、长短合适,用黄瓜片包裹肉片要大小均匀、不松不紧。最后就是制作蒜泥黄瓜白肉卷的调料了,酸甜麻辣咸,复杂的口感全凭你自已的喜好了。 原料:猪腿肉 黄瓜 配料:姜 葱 蒜 红辣椒油 花椒粉 香油 味精 盐 醋 白糖 白芝麻 做法:锅中放入适量水(能没过肉)和姜片,水滚后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(用筷子能插透肉); 把切好的黄瓜片裹住肉片整齐的放在盘子里(为了美观,可以做一朵小花摆盘,增加视觉上的享受),裹好黄瓜卷后就做调料,口味按个人喜好。 把调料均匀的淋在摆好的黄瓜白肉卷上就算完成了。 这菜做起来很简单和容易,吃起来也不觉得油腻,不失为一道爽口菜! |
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