地三鲜是很有特色的东北家常菜,所谓三鲜指的是茄子、土豆和青椒,三种口味结合在一起吃,过瘾极了。地三鲜怎么做? 材料: 茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。 调料: 食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。 做法: 1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。 2.姜切末。 3.蒜剁成茸 4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油 5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。 |
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