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怪味怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。
在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比, 鸡肉肉质细嫩, 滋味鲜美, 蛋白质的含量较高, 氨基酸种类多, 而且消化率高, 很容易被人体吸收, 有增强体力、强壮身体的作用。鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。
在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比, 鸡肉肉质细嫩, 滋味鲜美, 蛋白质的含量较高, 氨基酸种类多, 而且消化率高, 很容易被人体吸收, 有增强体力、强壮身体的作用。“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。
食材主料： 土仔鸡 1000g
辅料： 藤椒粉 适量 盐 适量 辣椒粉 适量 白砂糖 适量 香醋 适量 酱油 适量 味精 适量 香油 适量 蒜 适量 步骤：
1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水 
2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦 
3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性 
4.辣椒粉用热油淋成辣椒油
5.葱切成葱花 
6.姜，蒜切成末 
7.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块 
8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱 
9.搅拌均匀后装盘就完成了 小贴士 1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮鸡肉时，我们可以多放一些水，这样可以煲一些鸡汤来喝，鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。
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