麻辣怪味鸡

麻辣怪味鸡

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• 工艺炖
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 麻辣味
• 准备时间
  30分钟
• 烹饪时间
  <2小时

馨怡煮香香

菜谱：83　/　关注：1　/　粉丝：16 麻辣怪味鸡的原文　/　2013-06-13　/　18872人看过

“怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩。”

用料

主料

• 

  鸡(土鸡，家养)1只

调料

• 食盐

  1小勺

• 酱油

  1小勺

• 味精

  少许

• 蒜

  5瓣

• 香醋

  1小勺

• 香油

  数滴

• 小葱

  2棵

• 辣椒粉

  1勺

• 白砂糖

  1小勺

• 植物油

  适量

麻辣怪味鸡的做法

1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水

2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

3.辣椒粉用热油淋成辣椒油

4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末

5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜

6.辣椒油，藤椒粉

7.盐、味精、香醋、酱油

8.香葱，搅拌均匀后装盘就完成了