又一款杯子来袭，简单的装饰，易懂的配方与装饰，你在想什么？里面为什么没有酒，为什么没有夹心，哈哈哈哈你看这不是等你的嘛！一个杯子，一款可以在自己厨房，饼店厨房简单制作的杯子你还在等什么，开整吧，如果喜欢咖啡味道浓点的直接不用以下的方法也可以，但是需要自己有咖啡机。一杯浓缩搞定。混合奶油马斯卡邦跟糖直接打发即可。做自己想做的，做自己喜欢做的，巧克力奶油255克牛奶 340克淡奶油 蛋黄100克 糖100克 190克黑巧克力64％ 在一个锅里熬的牛奶和奶油，倒在巧克力。加入糖和蛋黄。混合后倒入小眼镜。烘烤在80℃在培养基烘箱20分钟。 焦糖 200克糖 20克黄油 200克淡奶油 煮糖水200克干焦糖色。加入20克的咸奶油。添加在 200克热奶油。混合和静置。 咖啡奶油 500克淡奶油 50克马斯卡 咖啡豆50克 25克糖 前一天晚上，所有的东西混合拌匀待冷过、藏过夜。 第二天打发装饰。
尽情享受吧！ Crème chocolat255g Lait 340g Crème 100g Jaunes 100g Sucre 190g Couverture noir 64% Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème puis verser sur le chocolat. Ajouter le sucre et les jaunes d'?ufs. Mixer puis couler dans des petites verrines. Cuire 20 min à 80° à four moyen. Caramel 200g Sucre 20g Beurre 200g Crème Faire cuire 200g de sucre à sec couleur caramel. Déglacer avec 20g de beurre demi-sel. Ajouter en 3 fois 200g de crème chaude. Mixer et laisser refroidir. Chantilly Café Blanc 500g Crème 50g Mascarpone 50g Café grains 25g Sucre La veille, mélanger le tout et laisser refroidir une nuit. Le lendemain, chinoiser et monter au fouet. Bonne dégustation !! |
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来自： sweetmagic > 《法式甜点》
