食谱说明 主要食材:鲢鱼头 配料:剁椒、葱、姜 菜系菜式:湘菜 烹饪方式:拌 口味:原味 功效:鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 《剁椒鱼头》简介
火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!!
《剁椒鱼头》做法
剁椒鱼头的做法
3、蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟
饮食小技巧 1、鱼头处理好之后一定要沥净血水,这样蒸出来的鱼头才不会腥。2、鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下,这样便于入味。 3、姜片和葱蒜可以切得大一些,这样便于挑拣出去。 4、最后淋的油一定要烧的够热,就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要有比较响的“滋啦”声。 5、这个做法其实不拘于鱼头,可以换成整条鱼。
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