 青霉、黄曲霉等微生物会由受了伤的果皮侵入使果肉软化，并利用水果的营养产生新的毒素。如青霉可产生青霉素，黄曲霉可产生黄曲霉素。其实病原微生物侵入水果造成局部溃烂，肉眼很容易看到。但是在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未溃烂的果肉，这是肉眼看不到的。有研究表明，每千克腐烂果肉的原汁中含有近1克的青霉素，而且在距离腐烂部分1厘米的果肉范围内仍然可以检测出这种毒素。 如果水果表面有一些小斑或少量蛀虫，要用刀挖去腐烂虫蛀的地方，以及周围超过2厘米范围内的果肉部分。要是腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的三分之一，则应该扔掉水果，不能再吃。 （摘自《大河健康报》） |
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