【深夜放毒】外酥里嫩那个香，你流口水了么？

朋友们，晚上好~

今晚咱们来聊聊外酥里嫩的脆皮菜！

香脆的外皮，嫩滑的香肉，想想都要流口水啊…

脆皮腐乳鸭

原料：鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、酱油1茶勺、老抽、油10毫升

做法：

1.用牙签在鸭腿上均匀的扎上小眼。

2.将鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鸭腿上，把所有料抓匀，揉搓鸭腿几分钟，放入冰箱保鲜中腌制12小时。

3.鸭腿腌好后，放入蒸锅蒸制20分钟，取出，晾凉。

4.放入油锅煎至两面金黄，吃的时候切小块即可。

脆皮响铃

原料：豆腐皮4张、猪里脊肉50克、鸡蛋1个、料酒、盐1茶匙、糖、老抽、葱姜汁、鸡精1茶匙、椒盐

做法：

1.猪里脊肉绞成肉糜，加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲。

2.豆腐皮剪成长方形，拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上，均匀摊平，从长的那边卷成长条状。

3.取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去小火炸，用筷子不断的翻动，炸2-3分钟至金黄松脆，捞起沥油，装入盆内，配上甜面酱或者椒盐食用即可。

蜂蜜脆皮香蕉

原料：香蕉2根、面包糠、栗粉、清水、油

做法：

1. 2大勺栗粉放入碗中，倒入小半碗清水调匀。

2.香蕉剥开取肉，对半切开再剖成两半，放入淀粉水中滚一下，再放入盘中滚动沾满面包糠。

3.锅中放入2大勺油烧热，将香蕉排入锅中，煎至两面金黄取出，稍后再放入油锅中两面煎一下捞出，沥油后放入盘中，淋上蜂蜜即可。

脆皮五花肉

原料：五花肉，五香粉，小苏打，竹签，盐

做法：

1. 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥，洗净后放入冷水锅里，稍微煮至七成熟，然后放冷水里冷却，沥干水分。

2. 肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔（不要把肉皮撮坏了哦）；翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止。

3. 在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了； 五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

4. 翻到肉皮一面，加少许的小苏打，撒到肉皮上（一定不能过量否则会影响口感）；用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

5. 抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

6. 用一块锡纸把肉的一面朝下放，包起来，冷藏1-2小时。

7.在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟。结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

8. 烤好后待凉些就可以切成块食用。

脆皮春卷

原料：春卷皮12张、培根8片、芦笋200克、淀粉1小勺、油200毫升、水

做法：

1.芦笋洗净，切掉尾部较老较硬的部位，切成8厘米左右长的段，入开水锅中焯制1分钟左右。

2.培根一分为三，平底锅入少油，加入培根片，煎五成熟。

3.用1小勺淀粉加入1大勺水调制少量淀粉水。

4.取2片培根排在春卷皮下部，再横向摆上一根芦笋，左右两边的春卷皮向中间折起，再从下向上卷起来，蘸些淀粉水在边缘处封口。

5.锅入油烧五成热，下入春卷中火炸至表面金黄色即可。

脆皮猪手

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原料：猪蹄1个、大蒜、面包糠、姜、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙

做法：

1.花椒、姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入1汤匙白酒，煮5分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

2.加姜片炖20分种，加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。

3.面包糠加五香粉、半茶匙盐、1汤匙糯米粉，混合。

4.猪蹄加1汤匙红乳汁、1汤匙步骤混合面包糠，腌渍10分钟，腌渍好后沾一下水，放入混合面包糠中，晃动容器均匀裹好。

5.入热油锅，炸外壳酥脆，炸时把蒜子丢进入，稍微炸一下即可。

茄汁脆皮豆腐

原料：南豆腐1块、生粉、油、番茄酱、糖、盐

做法：

1.南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。

2.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出控油。

3.锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。

除了以上的这些…

还有脆皮炸鲜奶

脆皮糖醋鱼

脆皮红薯丸子

脆皮虾

脆皮饺子

以及各种各样的脆皮肉…

饿了么，小伙伴们？

今晚深夜放毒就到这儿~明晚见