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▼ 一年到头，广东人总要吃上几次烧肉。无论是过年过节、结婚摆酒，又或是清明祭祖，烧肉都是餐桌上的标配，承载着人们的喜悦或思念。 脆皮烧肉是广东的经典烧腊之一，肉质松化、香脆，口感富有层次感。这三种口感，在嘴里不断更迭，表皮的香脆，到脂肪的柔软醇厚，最后一层便是瘦肉的甘香~ 今天，心儿就跟大家分享脆皮五花肉的家庭做法！“咔嚓、咔嚓。” 黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香！ 推荐做法1： ▼ 脆皮烤五花肉 食材 ▼ 五花肉 1000克 / 料酒 15克 / 白醋 适量 / 食盐 适量 / 葱姜 适量 / 五香粉 适量 / 黑胡椒粉 适量 / 食盐 300克 / 蛋清 1个 / 制作步骤 ▼ 1、五花肉放到冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开以后撇去浮沫，焯水三到五分钟 2、捞出来以后用竹签扎小孔 3、五花肉切成一小段一小段，注意中间不要切断底层的白肉部分 4、调腌制料汁。碗中放入食盐、料酒、五香粉、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀 5、将料汁刷到五花肉上面，缝隙也要刷到，这样会更加入味，注意肉皮不刷 6、将白醋和食盐混合，刷在肉皮表面，然后放入冰箱里面，冷藏腌制一夜 7、腌制好的五花肉放到锡纸上面，肉皮朝上包起来，漏出肉皮部分 8、食盐里面磕入一个鸡蛋清，混合均匀，再铺到肉皮上面，一定要涂厚厚的一层，然后放入预热好的烤箱，220度烤40分钟 9、烤好后取出，用刀背把食盐敲散、去掉 10、再次转移到烤盘里面，放入烤箱，220度烤30分钟 推荐做法2： ▼ 脆皮五花肉 食材 ▼ 五花肉 250克 / 生姜 5片 / 蒜 1瓣 / 小葱 1根 / 桂皮 1小块 / 八角 1个 / 香叶 3片 / 冰糖 1小个 / 料酒 1汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 生抽 2汤匙 / 老抽 1汤匙 / 鸡精 半盐勺 / 白糖 半盐勺 / 盐 1盐勺 / 白醋 1点点 / 椒盐粉 适量 / 辣椒粉 适量 / 孜然粉 适量 / 制作步骤 ▼ 1、五花肉凉水下锅，放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟 2、煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐 3、五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断 4、抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时 5、锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋 6、放入烤箱200度烤40分钟左右拿出烤箱（其实还是要根据自家烤箱的性能来适当调整时间） 7、两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉 8、再放入烤箱190度烤20分钟，中途10分钟时翻个面 【点击下图直接查看视频】 ▼
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