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那就来一道广东地道的金牌脆皮烧肉吧，简单易上手，而且 100%成功，正宗的广式风味。 广式烧肉是粤菜的烧腊里重要组成部分，你也可以发现几乎在广式烧腊店每天必卖的一道菜式。 在制作上不需覆盖盐皮之类辅料，这个方法可以很好的体现：地道、简单和快捷，只要动手做，人人可以做到。#上海头条# 食材 五花肉：700克 胡椒粉：1勺 五香粉：1勺 盐：1勺 醋：适量 做法 1、将五花肉洗净吸干水分，用刀均匀分界开坑（下图）后备用。注意要不把猪皮切断了，只是方便入味。 2、盐、胡椒粉和五香粉混合后，均匀抹在五花肉的各面，包括坑纹里面（除了猪皮面）。 3、用松肉针在猪皮一面均匀的戳小洞（原则上不用太密）后，在猪面表面涂上一层白醋，最后放入冰箱保鲜层30分钟以上进行入味腌制。 4、腌制好后放入烤箱上火200度烤45-55分钟。取出放凉后切块。即可上桌 小贴士： 五花肉不要太厚，两截手指厚最好，肥瘦均匀 一定要对猪皮松针，松针密些更好。松针可以令猪皮排油，使猪皮脆口，还可以避免斩件时肉皮分离。 涂白醋主要是方便排出猪皮水分，腌制时有条件可以涂两次至三次白醋 每家烤箱不一样，时间控制好则可 如果没有烤箱，光波炉（微波炉带光波功能）烧烤功能45分钟，即成 是不是和外面买的烧肉很像呢？味道在腌制作的时间越长，就越入味，当然味道更好。在涂抹腌制料的时候可以加少少白酒进去混合成酱汁。比较好粘附在肉的表面 |
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