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首先小编也是吃货，无奈武汉小龙虾从去年128直接今年涨到198，感叹收入太少，小龙虾还真是吃不起。这不经不起嘴馋，降低吃货成本，在武汉吃虾还是自己做划算，在外吃一盘在家吃三盘，而且很多做法也不复杂，今天吃喝大武汉小编就传授各位吃货十种龙虾做法！ 前奏：要做虾，首先要知道如何选虾！ 很多武汉的班子都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？ 1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌； 2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的； 3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。 小龙虾做法之一：酒香麻辣小龙虾 主料
辅料
厨具：炒锅 小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净 温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用 准备炒锅料，如图所示 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
放入小龙虾继续翻炒
二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
适量盐，调味，出锅 小龙虾做法之二：白灼小龙虾 主料
辅料
厨具：煮锅
准备活小龙虾
逐个用牙刷洗刷干净
姜切片，葱打结
小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟
另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
剥壳，抽取泥肠后蘸食 小龙虾做法之三：香辣小龙虾
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
放入砸好的辣椒酱，炒香。
倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
撒入蒜瓣、加入精盐
倒入一汤匙料酒，去腥
加入一勺白糖，翻炒均匀。
倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。 小龙虾做法之四：炒虾尾 主料
辅料
厨具：炒锅
材料：小龙虾一斤，青椒一个，葱姜蒜少许。
小龙虾洗净先把虾头去掉。
去虾尾，只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。
去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。
热油锅爆香葱姜蒜。
倒入虾煸炒。
虾变色加入白酒，生抽，糖，盐继续翻炒一时，再加入青椒翻炒均匀出锅。 小龙虾做法之五：油焖小龙虾
小龙虾的样子
小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净
热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。 最后附上小龙虾吃法大全，一切搞定，功德圆满了！ 第一式：分公母
相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。 第二式：看大小 小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
第三式：白鳃才是干净虾 业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃（以及干净的心灵）。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。 第四式：咬头吃黄 虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：
照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的） 第五式：剪胃囊 需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。
第六式：剥虾大法 麻虾好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦）真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~ 第七式：分辨鲜虾和冻虾（重点学习） 冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？
第八式：抽虾线，吃虾青素 大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。 虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。 第九式：吃虾钳 相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。 第十式：青虾红虾 专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子（男汉子女汉子都是汉子）。 我交朋友不在乎你们有没有钱，只要你们是吃货，迟早会关注我的。
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