夏天到了,又到了吃小龙虾的季节啦~讲真,这个季节不去夜宵摊上吃一顿小龙虾绝对是可惜!麻辣龙虾、十三香龙虾、蒜香小龙虾......每一款都值得拥有! 小编一直相信小龙虾一定要一盆一盆的吃才是爽!这才是真正的豪放!但是当我看到美国人是怎么吃小龙虾的时候,才知道我们真的弱爆了...... 美国名菜,玉米土豆小龙虾...... 说到小龙虾,必然要想到卫生问题,那么你知道该如何吃和如何辨别小龙虾是否干净吗? 今天小编就来给大家讲一讲,作为一个吃货必须具备的吃小龙虾姿势..... 第一招:分公母 小龙虾也是公母的哟,而且辨别起来也是比较简单的。 第二招:看大小 经常吃小龙虾的吃货知道,小龙虾越大卖的越贵,肉也越多,那么,怎样的龙虾才算正真的大呢?不如就按照上面这样图,那你的手机比对一下吧~ 第三招:看鳃辨干净 小龙虾的卫生问题是很多人最关心的,其实判断一只小龙虾是否干净,看它的一个部位就知道了,那就是小龙虾的鳃!养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。 第四招:剥虾大法 如何快速地剥完一只虾,剥虾小技能赶紧学起来~ 第五招:分辨鲜虾和冻虾 现在市场上也不是所有的商家卖的都是新鲜的小龙虾,也有可能是冷冻虾,如何分辨是冷冻的还是新鲜的,这个也很重要哟~ 第六招:抽虾线 听说专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线哟,当然其实很多商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。 终极绝招:3秒入口! 播放GIF 播放GIF 播放GIF 播放GIF 看到这里,是不是觉得自己学到了新技能呢~ 其实小龙虾在菜市场的价格还是比较低的,而在夜宵店里的话,价格一般都在30元/斤以上,有些价格高的甚至超过50元/斤,价格还是比较贵的,所以想吃的经济又卫生一点的小伙伴也可以选择自制哟。 麻辣小龙虾 原料: 小龙虾,大料,花椒,麻椒,干辣椒,香叶,丁香,桂皮,草果,肉蔻,葱,姜,蒜,盐,糖,白酒,生抽,老抽 做法: 1、小龙虾买来后先用清水泡制,让其吐净泥沙,再用小刷子将其表面和腹部清洗干净。 2、 锅内做水,将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用。 3、锅内烧油先炒香葱姜蒜,然后下入香料炒香。 4、香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒。 5、翻炒片刻后下入水和调味料,开锅后中小火煮制。 6、 待汤汁收干后即可出锅装盘。 蒜泥小龙虾 原料: 小龙虾,蒜泥,油,盐,糖,鸡精,啤酒 做法: 1、 用碎菜机绞了半斤的蒜泥,备用。小龙虾洗刷修剪干净,腮和尾巴上的筋别去掉,不然烧出来肉就柴啦! 2、 锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。 3、不要加水,我们用啤酒替代!喜欢汤汁多一点,就放一瓶半,不然一瓶也就够了,没过龙虾一些即可! 4、大火煮开后加入糖、盐和蒜泥~并保持大火。 5、一点点滴在收汁啦~期间可以尝尝味儿,调整下盐和糖的比例! 6、 汤汁收到你觉得合适的量时,加入少许鸡精或不加也行~关火盖上锅盖,闷个5分钟,让小龙虾更加入味! 十三香小龙虾 原料: 小龙虾,王守义十三香,小龙虾酱料,蒜,姜,生抽,老抽,青椒,洋葱,糖,盐,鸡精,啤酒,大豆油,麻油,香菜 做法: 1、 小龙虾用水冲洗。 2、准备油锅,倒入1升大豆油,烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸。小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放器皿准备。 3、油锅洗净,加入一勺大豆油,把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。 4、然后放入前面炸好的小龙虾。 5、加入小龙虾酱料,撒入少许王守义十三香粉。 6、翻炒几下,然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟。 7、再出锅前加少许盐,鸡精,麻油,整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。 咸蛋黄小龙虾 原料: 小龙虾,咸蛋黄,姜丝,葱,黄酒,盐,油 做法: 1、 小龙虾洗净去纱线。 2、用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时,热锅倒入植物油,九成热,倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。 3、 锅中留一点点油,咸蛋黄碾碎,倒入锅中,小火炒咸蛋黄,炒至咸蛋黄起泡末。 4、倒入炸好的小龙虾翻炒。 5、 待小龙虾上裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。 ······················· 关注减压微信公众平台 微信号:livess8(长按可复制) 这里可以让你紧绷的神经舒缓放松 |
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