|
每年的三四月份，是野菜征服味蕾的时节，香椿、荠菜、苦菜、榆钱、蒲公英是春天里不可不食的时鲜蔬菜；它们蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的释放出来，让我们一起来见证吧！ 荠菜：民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语，而且由于荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，因此很受老百姓的喜爱。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质，对防止软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染均有较好的功效。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，可用于治理痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤肿通等症。荠菜的做法也很多，做菜粥、菜饭；做菜可清炒或凉拌；还可以做馅子包水饺、煮馄饨。荠菜虽清香味鲜，但身体虚寒，贫血患者不宜食用。 香椿：谷雨前后的香椿芽香脆多汁，俗称为“树上三鲜”之一。香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用；且含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。中医认为，香椿味苦、性凉，有健脾开胃、除热燥湿、解毒止血、止泻止痢的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿芽拌豆腐、炒鸡蛋是典型的吃法，浓香四溢，欲罢不能。香椿为发物，多吃会诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少吃或不吃。 苦菜：民间有“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”的谚语，虽然味苦，却依然受到人们的青睐。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙、镁﹑磷﹑铁等等，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，对预防和治疗贫血病，消暑保健有较好的作用。中医认为，苦菜味苦、性寒，具有清热解毒、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血的功效。苦菜的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。苦菜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。 榆钱：榆钱有“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等多种物质，榆钱中不含草酸，所以钙和铁进入人体后非常容易吸收利用，有调节人体生长发育，防治缺铁性贫血的功效。中医认为榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。榆钱的吃法多种多样，可以生吃、煮粥、做馅、笼蒸。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了'杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新'的诗句。 蒲公英：蒲公英含有蛋白质、碳水化合物、微量元素及维生素B1、维生素B2等，还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。中医认为，蒲公英味甘、性寒，具有清热解毒、凉血散结、利尿、缓泻的功效，对乳腺炎有显著的疗效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜食用。 这些原生态的菜，承载了天地的精华，跨越了冬天与春天，浓缩了春的滋味，化作了那一口美味，一定一定不要错过哟！ （本文图片源于网络） |
|
|
