城里人花钱都买不到的5种菜，在农村这都是好东西

城里人花钱都买不到的5种菜，在农村这都是好东西

2016-08-04 每日美食16评

1.香椿

每年谷雨前后，是香椿树嫩芽新发的时节。香椿的营养价值很高，它富含钾、钙和维生素B族等元素，同时含有一些抑制多种致病菌的成分，因此对于预防高血糖、高血脂等慢性疾病有所帮助。

新鲜的香椿叶厚芽嫩，香气浓郁，是咱平度人餐桌上的一道美味。最常见的吃法要属香椿炒鸡蛋了，人人爱吃，人人会做。

还有“炸香椿鱼”，其实就是将整棵的新鲜小香椿焯水后挂上面糊，放入油锅里炸成金黄，形态好似条条黄金鱼。

有的人家还将香椿与鸡蛋或者猪肉混合调制成饺子馅，那热气腾腾的香椿馅饺子一出锅，咬一口尽是悠悠的清香！

2荠菜

荠菜，又叫荠荠菜、地菜，南宋词人辛弃疾“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的词句，道出了荠菜开花是早春之萌。

荠菜具有降低胆固醇和血糖的功效，同时因为含有较多的维生素A，因此对白内障和夜盲症有一定治疗作用。

荠菜的吃法很多，既可清炒，又可凉拌，也能包饺子、做春饼、煮汤。荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐汤、荠菜鲜虾馄饨等，是家中常有的菜肴。

不过，荠菜不可生食，也不能吃太多。另外，体质虚寒者最好也要少吃荠菜。3马齿苋

马齿苋，又名马蜂菜、长寿菜。民间有传说，唐代武元衡相国在西川时，患胫疮掀痒难以忍受，百医无效。到京城后，有一个厅吏献上一记含马齿苋的药方，武相国用过之后竟痊愈了。

因此，马齿苋具有清热解毒、散血消肿、利水消肿之功效，适当服用还有利于降低血压。

马齿苋焯水之后既能凉拌，也能炒食，又能煮粥。比如马齿苋炒腊肉就很有风味，即将洗净的马齿苋和腊肉配以香菜、香葱或者小辣椒炒熟，此时马齿苋的清香和腊肉的暖香巧妙结合，浑然一体，真的是别有一番滋味！

不过，马齿苋是寒凉之物，大便糖稀、脾胃虚寒的患者以及孕妇不宜多食。

3榆钱

榆钱又叫榆子、榆仁，是榆树的果实，其外形圆薄好似钱币，故而得名。榆钱是防病保健的良药，可利水，通淋，消肿，可治痈疽发背，丹毒，疥癣。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱可蒸食、做馅、炒食、凉拌。蒸榆钱饭是家中比较常见的一种做法，就是将榆钱择洗干净，沥去大部分水分后拌上面粉，再撒少许盐搅拌均匀后将其放入蒸笼上蒸8分钟左右即可出锅，拌上点儿蒜泥、醋、芝麻油、辣椒油作为调料。

榆钱也可生食，将榆钱洗干净，并将黄瓜、西红柿、橘子瓣洗净切片，混合后撒上白糖搅拌，清新爽口。

5蒲公英

蒲公英别名婆婆丁，富含维生素A、C、B1、B2以及钾、钙、铁叶酸等元素。具有清热消肿、抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的功效。

蒲公英全身是宝，其花蕾可提神，其花可做酒，其叶可烹食。

蒲公英可凉拌，可做馅。凉拌时，既可以用清水洗净沥干后蘸酱食用，也可过水焯大约1分钟后盛盘，按自己的口味佐以各式小料食用。5苦苣

苦苣又名苦菜，含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血，可用于治疗阑尾炎、肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎等病症。

苦苣可生食，不过略带苦味，若用开水烫一下苦味可除，再辅以甜面酱、麻酱凉拌，增加口味。

苦苣还能炒着吃，比如苦苣炒肉、苦苣什锦炒，也能做汤。

各种各样的野菜，是大自然给予我们的馈赠。现如今，摘野菜、食野菜不仅是人们对过去的忆苦思甜，也是追求绿色健康生活的一种方式。大家可以到路边、到田间地头，体验一下采摘野菜的乐趣吧！

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