|
绝大多数糖尿病人都知道，多吃粗粮对糖尿病是有好处的。因为粗粮含有丰富的膳食纤维，能在一定程度上减缓肠道对碳水化合物的吸收，延缓血糖升高，并且可以增加饱腹感，有利于血糖的控制。但是，过多食用粗粮，体内纤维素太多会影响蛋白质的吸收，导致营养不良，这对糖尿病人是不利的。那么，糖尿病人怎么食用粗粮才是正确的呢？ 控制数量，粗细搭配 粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，摄入体内后，无论是粗粮还是细粮都对血糖有升高的作用，只是粗粮含有更多的膳食纤维，使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。也就是说，粗粮的吸收会慢一些，血糖的升高会缓一些。因此，糖友每日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为吃粗粮就随意突破限制。正确的做法是，在控制总量的基础上，用同样数量的粗粮来代替细粮，粗细搭配。有专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮，也可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，这样粗细搭配，口感也更高。 品种多样，拒绝单一 人们最常吃的粗粮有小米、玉米、红薯，但如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。因此，粗粮也应品种多样化，如荞麦、莜面、燕麦、绿豆、糙米、薏米等，都非常适合糖友食用。此外，在制作粗粮食品时，尽可能将多种食材混合。 各类营养素均衡搭配 研究证明，混合食用含有大量蔬菜和高蛋白质的食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆、吃蔬菜包子和凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但由于加了豆浆和蔬菜，因此总体血糖反应会降低。有人听说粗粮粥好，就把豆浆省略掉，用粗粮粥搭配蔬菜包子，结果增加了总碳水化合物的含量，却降低了蛋白质含量，造成餐后血糖数值上升。 控制血糖的方法绝不是大量吃粗粮，不是把鱼、肉、蛋、奶、豆浆、豆腐、坚果、蔬菜等换成粗粮，而是把精白米、精白面粉的份额部分换成粗粮，保证其他各类食物充分搭配，达到整体的营养均衡。 另外，并不是所有糖尿病患者都适合吃粗粮，肠胃功能差，缺钙、铁等微量元素，日常生活中活动量大的患者以及高龄老年人，都不宜食用粗粮，以免造成营养不良 |
|
|
