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芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒，生津利水的功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。现在是芦笋大量上市的季节，因此推荐大家食用。 
抗癌功效 芦笋中含有丰富的抗癌元素之王-硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。 
治疗心血管病 芦笋中氨基酸含量高而且比例适当，特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。 
增强免疫力 经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜。 
清热利尿 对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 减肥功效 经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 
治疗白血病 芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。 
主料：芦笋、胡萝卜、蒜 辅料：盐、鸡粉 做法： １．芦笋斜切段，胡萝卜切丝，蒜切末。 ２．锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出。 ３．锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒。 ４．炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下。 ５．调入食盐和鸡粉即可。
主料：芦笋、白玉菇 做法： １．芦笋洗净，切掉根部老的部分。 ２．将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝。 ３．锅中注入水加入一点盐和几滴油，将芦笋和白玉菇焯水。 ４．焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。 ５．另起锅，倒入油，爆香姜丝。 ６．下入沥干水分的芦笋和白玉菇。 ７．煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味。 ８．勾入薄芡，略烧 即可。
主料：虾、芦笋、黄椒、葱末
辅料：盐 做法： １．芦笋洗净切段，虾去皮去虾线，黄椒切小块。 ２．将虾仁焯水至弯曲 ３．锅内放油，烧至六成热时放葱末爆香 ４．放入芦笋和黄椒翻炒至芦笋表皮变色 ５．放入虾仁翻炒。 ６．加入适量盐翻炒均匀后出锅。
主料：青芦笋、鲜百合
辅料：盐、食用油 做法： １．百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。 ２．芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。 ３．锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋。 ４．炒30秒左右加少许盐调味即可。
主料：芦笋 辅料：姜、蒜、生抽、白糖、耗油、鸡精、红辣椒 做法： １．芦笋洗净，去掉较老的部分。 ２．放开水煮约1分钟捞出后，立刻投入凉开水。 ３．竹笋捞出切段装盘内，蒜去皮切末。 ４．姜和蒜切成蓉备用，加生抽、白糖、蚝油、鸡精各适量混合加少许凉开水拌匀成调味汁。 ５．将蒜蓉汁倒在芦笋上。 ６．将芝麻油和植物油烧热至冒烟。 ７．浇在芦笋姜蒜蓉上。 ８．点缀上红椒粒或剁椒即可。
主料：芦笋300克、苹果1个、柠檬半个 做法： １． 芦笋洗净控干水分；苹果洗净控干水分；柠檬洗净带皮取一半。 ２．将芦笋切成寸段；苹果切成橘子瓣状并去核；柠檬带皮切小块儿并去核。 ３．先榨柠檬。 ４．再榨苹果和芦笋。 ５．调入蜂蜜，即可饮用。
温馨提示：无论哪种果蔬汁，榨好后都容易氧化，因此要即榨即饮，不可久放。
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