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1、葱油拌面
食材：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
做法： 1、葱切段备用。 2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。
3、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4、将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。 
2、芝香拌面
食材：鸡蛋2、荷兰豆20克、挂面100克、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1克、白糖1克、蒜3瓣、麻油15毫升、小米椒2个。
做法： 1、将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。 2、后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。
3、锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。 4、将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。 
3、自制麻酱拌面
食材：面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法： 1、面粉210克，水60毫升，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。
2、第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5毫米厚的面片。
3、撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2毫米的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。
4、用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。
5、捞面，淋酱， 拌匀即可。 
4、鸡丝凉面
食材：鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。
做法： 1、准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。 2、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。 3、面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。 
5、川味凉面
食材：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
做法： 1、炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2、黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3、煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。 
6、老北京炸酱面
食材：面条、豆瓣酱适量、肥一点的五花肉适量、甜面酱适量、豆豉辣酱适量、番茄酱适量、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
做法： 1、锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
2、此时放入2颗八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。
3、放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱，增加甜度；放入少许番茄酱，增加复合味道；喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
4、用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
5、煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
6、将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃！
 7、花生酱拌面
食材：挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙、开水50毫升、 葱花少许。
做法： 1、挂面煮软捞出（各种细面都行）。
2、将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。
3、放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食。超香~~ 
8、武汉热干面
食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量、白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺 、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法： 1、将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。
2、将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。
3、蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
4、大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。 
9、番茄鸡蛋酱拌面
食材：抻面300克、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根。
做法： 1、番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。
2、留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。
3、把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。 
10、韩国炸酱面
食材：花肉肉馅250克、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300克、味精1勺、白芝麻适量。
做法： 1、五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。
2、锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。
3、锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。
4、加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡。 
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