面条令人欲罢不能的吃法!绝对简单又好吃牛肉拌面材料: 干小麦面条、1-2汤匙蔬菜油、1斤碎牛肉、1个洋葱、2个大蒜、2大把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油(如果家中没有牛肉末也可以省去哦~) 做法: 1、用沸水将面条煮至8成熟,将炒锅烧干倒入1-2汤匙菜籽油,用高火加热,油热后倒入碎牛肉炒至棕褐色; 2、加入洋葱和大蒜,继续用高火煮直到洋葱略有软化,直到边缘变成褐色,再加入菠菜,直到菠菜变软,用盐和胡椒粉调味; 3、与此同时,将煮好的面条和酱油、芝麻油、蜂蜜、辣椒油混合在一起,再把炒好的菜拌进去,可以根据自己的口味来加调料,比如盐、辣椒、醋等。 家常版热干面 【 用料】 碱面条1斤、芝麻酱三大勺、榨菜丁一小碗、小葱少量大蒜少量、生抽少量、凉拌醋少量、油辣子少量 【 做法】 1.经反复试验,从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适!粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。 2.面条用开水烫一分钟左右,捞出,泼香油(芝麻油)用筷子挑散,放篦子上,保持上下悬空,让面条快速冷却,可以用电风扇吹,跟做凉面的步骤差不多。 3.把三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入4汤勺开水,使劲搅拌,均匀后,加少许食盐,少量香油,继续搅拌,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。 4.准备葱花,蒜蓉,榨菜丁,还有各种生抽,凉拌醋,香油等,开盖待用 5.要吃的时候,再烧开一锅水,把备好的面条放进开水里滚一下,快速捞出,根据面条的量浇上两勺生抽,一勺凉拌醋,三四勺芝麻酱,两大勺榨菜丁,葱花,蒜蓉,油辣子少许,其他根据个人口味微调,然后拌均匀,尽情享用吧! 麻辣臊子挂面 食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量。 1.猪肉洗净切成丁,蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁: 2.麻酱用香油调成稠糊状。 3.锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子。 4.将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成。 四季豆炒面 食材:面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量 做法: 1)洗净青椒、四季豆 2)准备碱面 3)将四季豆斜切,青椒去籽切丝 4)面条入沸水,加少许盐稍煮 5)面条稍断生后立即捞出,放入冷水中 6)热油锅,放少许豆豉与花椒爆香,下四季豆与青椒快速煸炒 7)放入适量食盐炒熟后盛出 8)锅中放少许食油,放入沥干水的面条翻炒 9)加少许拌饭酱加一点开水 10)放入炒好的四季豆与青椒翻炒均匀后出锅 川味炸酱面 材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 做法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。 麻酱拌面 食材 挂面200g、芝麻酱、油、蚝油 芝麻油、盐、味极鲜、糖 步骤 1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。 2、锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。 3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。 榨菜肉丝面 材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小贴士: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。 陕西油泼扯面 食材: 面粉300g、清水160g、生抽2勺、香葱2根、大蒜2瓣、盐2克、辣椒粉1勺、米醋1勺 【 做法】 1.盆里放入面粉300克 2.小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中 3.把面粉搅成棉絮状 4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟 5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。 6.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。 7.葱蒜分别切末 8.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕 9.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方) 10.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。 11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐 12.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可 肉沫拌面 / 食材 / 干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫 1个洋葱切成薄片、2瓣大蒜切成薄片 大一把菠菜、盐和胡椒粉 3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油 1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油 / 步骤 / 1、将面条煮熟,捞出沥干水。开火,等锅热后加入一到两汤匙油,加 入肉沫,翻炒至变肉沫变色。 2、加入洋葱和大蒜,继续煮加热直至洋葱变软。 3、加入菠菜,用盐和胡椒粉调味。 4、最后加上面条进行翻炒就完成啦!喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~ 鸡丝面 材料: 1汤匙酱油、1大汤匙米酒、1茶匙酱油、1茶匙糖、200克切片鸡胸肉(可以选择性使用)、2茶匙的玉米淀粉、3汤匙+2茶匙油、6个新鲜香菇、1个小洋葱、1个胡萝卜、1小碗切成丝的白菜、2个葱、干面条 做法: 1、香菇洗净切片,洋葱切片,胡萝卜洗净切片,葱切片,面条放进沸水中煮8分熟捞起,用凉水冷却后加入香油拌开; 2、在一个小碗中将酱油、米酒、酱油和糖混合均匀,在另一个碗中,将切片鸡胸肉和2茶匙玉米淀粉、2茶匙的油混合在一起; 3、将炒锅烧干后,用高火将1汤匙油加热,先在锅中将鸡胸肉煎1分钟,然后翻炒几分钟,出锅,备用; 4、再加2汤匙油到炒锅中,加入香菇翻炒2分钟再加入洋葱、胡萝卜、白菜翻炒2分钟,再加入面条、鸡肉、葱和酱汁,继续翻炒2-3分钟,直到面条炒熟并且所有的材料混合在一起。 |
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