同样的做法，不同的美味（127：客家酿三宝）

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麻麻的话

小伙伴们，请鼓掌！

我们“开饭”迎来了新朋友——豆豆妈

豆豆妈是客家人

所以“见面大礼”自然是客家的传统美食

豆豆妈说了：

酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，

酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子被称为“煎酿三宝”

别看是相同的做法

但因为食材的不同

会有不一样的口感和美味

而且广东已经渐渐入夏

吃一点清凉的苦瓜和茄子

真真是极好的。

主料

豆腐、茄子、苦瓜、猪肉(肥瘦)

辅料

香菇、葱头

调料

生抽、白糖（少量）、淀粉

做法

1

豆腐对半切成长方形的块沥水；茄子洗干净，切片，第一刀不要切断，第二刀才切断；苦瓜切成厚度约2CM~2.5CM备用。

2

香菇事先用水泡发，和猪肉、葱头一起剁碎，放入适量的生抽，花生油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3

将腌制好的肉馅酿入豆腐、茄子、苦瓜里。

4

平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将两面都煎至金黄；取一小碗，倒入适量的生抽，糖、淀粉和适量的水，调成酱汁。茄子、苦瓜做法一致。

5

将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆付、茄子、苦瓜里，加盖焖5分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

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开饭

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