专家说：木耳吃法不对 可能会中毒

提起木耳，大家都知道有黑白两种。但你对这两种木耳了解吗，哪些人不宜多吃，怎样吃才能更健康呢？看看专家怎么说。

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众所周知，黑木耳、银耳是一种营养丰富的食用菌。被称为人体血管清道夫的黑木耳，不仅具有提高免疫功能，还有预防心血管疾病、降低胆固醇、降低血脂的作用；银耳其味甘且性较平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

但是，营养丰富的黑木耳、银耳，人人都可以吃吗？吃的不对甚至还会中毒！

哪些人不宜多吃黑木耳

◆黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人不宜吃木耳。发生脑出血的人也要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

◆在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

◆木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

黑木耳在什么情况下吃了会中毒

泡发时间过长

吃木耳前先得在水里泡，但泡的时间较长，会滋生细菌和真菌等致病微生物，容易变质产生毒素。

黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。

 

新鲜木耳不能吃

新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。

提醒：除了吃的不对会中毒以外，黑木耳每次食用也不宜过多，在50克左右最佳，吃的太多可能引起肠胃胀气等不适症状。

什么人不能吃银耳

◆银耳属于中度嘌呤的食物，如果处于痛风发作期的患者，是不建议食用的，如果处于缓解期的话，则可以少量食用，不建议大量食用。

◆银耳有一定的抗凝血功效。所以，胃溃疡、胃出血、牙龈出血、痔疮、溃疡性结肠炎等出血性疾病患者，要尽量控制摄入银耳。尤其是在服用阿司匹林等药物的时候，更要少吃或者不吃银耳。

◆银耳本身含有一定的光敏物质。虽然经过干燥的银耳，光敏物质会大幅度减少，但是平时有日光性皮炎的患者，还是要少吃银耳为妙。

怎样辨别银耳是否被硫磺熏过

◆看  没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色；如果根部变黑，外观呈黑色，也是不能食用的。

◆尝  选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

◆闻  好的银耳本身应为无味或略带土腥味，如果有刺激性的气味，建议不要购买。

链接 · 黑白木耳搭配有妙用

无论白木耳还是黑木耳，都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来，又会有怎样的功效与作用呢?

◆黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。

◆黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，凉拌双耳就是非常简单的一款。

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