话梅糖醋排骨 秘制油泼肥牛 香辣素肉丝 扁豆焖炒面 【到家名厨】:吴疆 高级烹调技师、营养师、第五届全国大赛金奖 【今日看点】:如何制作颜色鲜红的话梅糖醋排骨?10分钟的油泼肥牛要不要这么快?杏鲍菇能代替肉丝炒出的肉的口感吗?扁豆焖面真的可以不用熟面来做?更多精彩内容,敬请关注今日16点35分《暖暖的味道》! 【话梅糖醋排骨做法剧透】: 【食材】:精选猪小排4斤、九制话梅两袋、冰糖、香醋、红曲米、葱、姜等 做法: 1、排骨下锅煸炒,放入切好的打断葱姜,加料酒去腥。
如何给排骨去血污: 1.凉水浸泡3个小时以上。
因为通过水的加温,肉里的脏东西会随着水开锅出来。如果是热水的话,蛋白质遇热变性凝固,脏东西,血沫就溢出不了。 |
|